家常的红烧肉怎么做

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、盐适量、料酒适量、老抽生抽适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒粒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅热油，下入肉块，煎至两面金黄，逼出油脂，装盘备用。

3. 锅中留一点油，放入八角、桂皮炒香，再放入葱姜炒香。

4. 倒入煎好的肉块，翻炒几下，加入料酒、老抽、生抽、盐翻炒均匀。

5. 加入开水，没过肉面，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

6. 1小时后，肉烂但有形，加入葱花和白糖调味，翻炒均匀即可。

红烧肉色香味俱全，做好需要掌握火候和调味。美食值得品味，祝您用餐愉快。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 煮肉的开水是要倒掉的，这样在烹调过程中不容易糊锅。

2. 炒糖一定用小火慢炒，否则容易炒糊。

3. 喜欢颜色浅一些的可以不加老抽，只加料酒和生抽即可。

4. 盐一定要等肉炖得差不多了再加，否则会咸。

5. 收汁的时候不要太用力烧糊。

另外，为了避免五花肉吃起来硬硬的，炖制时间要长一些，这样肉质会更加软烂。同时也要避免过多的调料破坏了肉的口感。以上就是家常红烧肉的基本做法和注意事项。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐200ml、红烧酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅里放一点油，把五花肉放进去煎至两面金黄。

3. 加入两勺红烧酱油，让五花肉上色。

4. 加入一勺料酒，去腥味。

5. 加入可乐和姜片，盖上盖子煮十分钟。如果可乐喝完了，可以加一点水。

6. 煮了十分钟之后，打开锅盖，加入盐和葱花，搅拌均匀。

7. 盛出来，装盘。

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉制作。做红烧肉一要选对肉，最好选择肥瘦相间的前腿肉；二要煸炒糖色，做出来的红烧肉颜色鲜亮；三要少放油，这样做的红烧肉不油腻；四要用中小火焖煮，这样才能煮透五花肉，让调味料的味道充分渗入肉中。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。