家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒

步骤：

1. 刀鱼去内脏洗净，在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

2. 姜切片、葱切段，干辣椒切段，青红椒切圈，准备一些蒜末。

3. 调个碗汁：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油搅拌均匀。

4. 锅中放少许油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中底油，放入姜葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段青红椒圈炒香。

6. 倒入调好的碗汁，再加入一小碗水，放入煎好的鱼，大火烧开，中小火煮二十分钟。

7. 煮好之后，将汤汁收干，装盘。

8. 在鱼身上撒上葱花。

9. 锅中放入油，加热后放入少许辣椒和麻椒，出香味后淋在鱼身上。

完成以上步骤后，美味的家常闷刀鱼就做好了。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1、 刀鱼洗净切段，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制约20分钟。

2、 姜蒜切沫，葱切段，青红椒切圈备用。

3 、用厨房纸吸干刀鱼表面水分，锅中倒油烧热，放入鱼块两面煎至金黄，捞出备用。

4 、 锅中留底油，放入姜蒜葱煸炒，放入煎好的鱼块，加入适量料酒和酱油。

5 、 加入适量清水，煮约20分钟，让鱼肉入味。

6 、 加入青红椒，大火收汁即可。

注意事项：

1、 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

2、 煮鱼时要用中小火慢慢煮，让鱼汤保持微沸状态，这样鱼肉受热均匀，煮出来的鱼肉口感更鲜嫩。

3、 加入酱油和料酒可以给鱼肉增味添香，腌制也有助于鱼肉入味。

4、 收汁时要大火快收，这样汁液不易粘锅，口感也会更好。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整食材用量，希望这些步骤和注意事项可以帮助你做出美味的家常闷刀鱼。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀再切段。

2. 锅内放油烧热，放入刀鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 葱姜蒜爆香，放入煎好的刀鱼。

4. 加料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋，大火收汁。

5. 装盘，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味调整调料的比例，祝你制作出美味的家常闷刀鱼！