家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是一种制作老面包的常见方法：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面时加入酵母粉，将面团揉到扩展阶段，能拉出薄膜。

3. 将面团盖上放在温暖处进行发酵，直到体积变为原来的两倍大。

4. 将面团取出，加入黄油，继续揉面至完全阶段。这时面团拉出的膜非常坚韧。

5. 将面团分成大小均匀的小面团，揉光滑盖上保鲜膜进行发酵。

6. 待小面团变大变膨松，呈原来的两倍大时，就可以开始烤制面包了。

7. 将面团放入预热到200度的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄即可出炉。

在烤制过程中需要注意观察面包的色泽，以防面包烤糊。老面包烤好后，晾凉放入保鲜袋保存，尽快食用。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和食材的用量，希望您能做出美味的家常老面包。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙的手感，稍有薄膜即可。

2. 发酵时间要准确：第一次发酵常温40分钟左右，第二次发酵是烤箱内完成的，要放入面团，盖上烤箱的铝箔纸，防止面团表面烤干。

3. 温度和时间的掌握：烘烤时间大概在20分钟左右，烤箱预热在35到40度左右。

4. 老面要处理好：老面在使用前需要用水活化，尽量使用活化的老面。

另外，老面包口感的关键在于酵母的用量和面粉的选择，最好选用高筋面粉，并且酵母的用量也要适中。在制作过程中，要注意面团的状态，避免过度搅拌，这会导致面包口感不佳。最后，要注意烘烤的时间和温度，这会影响面包的颜色和口感。

总的来说，制作家常老面包需要准确掌握搅拌、发酵、温度和时间等环节，并注意老面的处理方法。同时，选用合适的食材和注意面团状态也是关键。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材，以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面阶段结束后，加入酵母粉，继续搅拌。

3. 面团揉至光滑后，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

4. 约1小时后，面团膨胀到两倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩不凹陷即可。

5. 将面团取出，分成8份，揉圆后覆盖保鲜膜，进行中间发酵。

6. 取一份面团，揉匀后擀成椭圆形，翻转过去，在上下各留一点距离，从上往下轻轻卷起，边卷边收紧。

7. 依次做完所有面团，放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

8. 待面包涨到两倍大后，用刀在表面划几刀，挤上奶油奶酪酱或刷上蛋液。

9. 放入预热好的烤箱中层，上下火180°烤20分钟。

10. 面包烤好后，取出放凉即可密封保存。

除了上述步骤，您还需要了解以下信息：

老面包口感扎实，有浓郁的奶香味和麦香味。

面团搅拌至扩展阶段即可，不要过度搅拌。

黄油可以换成植物油或涂抹奶粉。

每个烤箱的脾气不同，需要自行调整时间和温度。

希望这些信息对您有所帮助。