家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜切碎，加入盐、生抽、醋、白糖、凉开水，拌匀即可。

凉拌苦瓜。苦瓜切片，用盐腌制出水，挤出多余水分，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油，拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜切片，用盐腌制一会，放入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻酱，拌匀即可。

凉拌海带丝。海带丝用温水泡发，洗净泥沙，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

皮蛋拌凉粉。凉粉切块，皮蛋切碎，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、芝麻酱，拌匀即可。

凉拌莴笋丝。莴笋切丝，用盐腌制一会，放入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

以上凉菜做法可以根据个人口味进行调整，希望以上信息对您有所帮助。另外，制作凉菜时要注意卫生，确保食材清洗干净，烹饪时戴好手套和口罩等防护用品。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：确保准备足够的食材，并且确保食材新鲜干净，清洗干净，去掉多余的水分。

2. 调料搭配：凉拌菜所需要的调料主要是盐、糖、醋、生抽等，可以根据个人口味进行调配。

3. 时间控制：制作凉菜时，时间控制很重要，烹调时间不宜过长，否则可能会使食材变硬或变老。

4. 食材处理：对于较大的食材，需要将其切成合适的长度或块状，以便入口食用。

5. 卫生安全：注意厨房卫生，做好食材和餐具的清洁消毒工作，保证食品安全。

6. 适量食用：由于凉菜可能会刺激胃肠道，所以建议适量食用。

7. 选择合适的酱汁：可以选择一些美味的酱汁，如麻辣酱、花生酱、芝麻酱等，可以增加凉菜的口感和风味。

8. 搭配主食：如果吃凉菜不搭配主食，可能会感到胃部不适。通常搭配米饭、馒头、面条等主食，可以平衡口感，也符合中国人的饮食习惯。

总之，制作家常凉菜时，注意食材准备、调料搭配、时间控制、食材处理、卫生安全等细节，可以制作出美味可口的凉菜。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料汁的调制是关键，可以选择蒜泥、醋、盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油等调配。

2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，是补血的佳品。凉拌木耳口感清爽，适合作为凉菜食用。调料汁的调制也是关键，可以选择蒜末、醋、生抽、盐、味精和辣椒油等调配。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁、蛋白质，是一种营养丰富的食品。凉拌海带丝口感清爽，适合作为凉菜食用。

4. 花生米拌豆芽：这是一道简单易做的凉菜，营养丰富，口感清爽。

5. 凉拌三丝：包括豆腐皮、粉丝、黄花菜三种食材，搭配调味料拌制而成，清爽可口。

6. 糖醋萝卜丝：选用白萝卜制作，辅以糖和醋，口感清脆，味道酸甜可口。

7. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜洗净切成细丝，加上各种调味料凉拌而成，清爽适口。

8. 香椿拌豆腐：香椿的特殊气味能驱散蛇虫，拌豆腐吃能清热解毒，养肝明目，健脾利尿。

9. 凉拌香莴笋：莴笋切丝加适量盐腌制半小时左右，沥干水分后加适量生抽、醋、白糖和姜蒜末凉拌即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。