糊辣鱼的家常做法

以下是糊辣鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、陈醋、豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、料酒、盐等

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成块，加入料酒、盐腌20分钟，期间备好葱姜蒜干辣椒。

2. 腌好的鱼块裹上一层淀粉。

3. 锅中加入油，油温7成热时，下入鱼块炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜干辣椒炒香。

5. 加入生抽、料酒、少量盐，再加入适量的水。

6. 放入鱼块，加入啤酒，焖煮至汤汁浓香。

7. 加入胡椒粉提味，煮至汤汁浓稠即可。

将糊辣鱼放入碗中，撒上葱花，再浇上一勺热油即可食用。

以下是制作家常糊辣鱼需要注意的事项：

1. 准备食材：需要一条鱼（根据人数和食量而定）、干辣椒、花椒（根据个人口味和喜好决定用量）、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱（或糍粑辣椒）、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、啤酒、菜籽油。

2. 将鱼处理干净后，切成块状，用酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制一会儿。

3. 葱切成段状，姜和蒜切片。

4. 热锅凉油，油稍热后加入葱姜蒜一起翻炒。

5. 放入干辣椒和花椒炒香。

6. 加入豆瓣酱或糍粑辣椒，继续翻炒。

7. 加入鱼头，慢慢翻煮，不要将酱料弄到鱼的皮上，以免破相。

8. 加入啤酒，啤酒的量以差不多没过鱼身为宜。

9. 煮开后，加入适量的水，然后用汤勺将汤汁淋在鱼身表面，让鱼肉更加入味。

10. 煮至啤酒味完全蒸发，鱼肉熟透，捞出盛盘。

11. 将剩余的汤汁淋在鱼肉上，撒上葱花即可。

在制作过程中，请注意安全，避免被热油和酱料溅到。希望这些信息对您有所帮助！

以下是糊辣鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：草鱼、土豆、青笋、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、青辣椒红辣椒、豆瓣酱、糖、醋、啤酒。

2. 将鱼切块，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制半小时。土豆和青笋切块。葱姜蒜切末。

3. 将油热至6分熟，放入鱼块，中火煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留油，放入干辣椒和麻椒小火炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香。加入适量糖、醋、鸡精调味，倒入煎好的鱼块，倒入啤酒漫过鱼块。盖上盖子大火烧开，煮10分钟。

5. 土豆和青笋去皮洗净切块，放入锅中煮至变软。将煮好的鱼块捞出装盘，把土豆和青笋放在鱼块上。

6. 锅中留油，放入花椒辣椒炒香，浇在鱼上即可。

制作时可根据口味调整调味料用量，建议根据个人口味调整煮鱼时间，让鱼肉更加入味。