家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净。

2. 鸡放入冷水锅中，加入生姜和适量的葱白，加入一勺白醋，煮开后，用勺子舀出一些汤水浇在鸡身上。煮8-10分钟，具体时间根据鸡的大小而定。

3. 准备一些香料：香菜切碎、生姜切末、蒜切末、香葱切末、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、八角、草果、茴香。

4. 准备酱汁：加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺醋、少许盐、少许糖、一勺辣椒油、少许花椒油、少许芝麻油、少许豆瓣酱搅拌均匀。

5. 鸡煮熟后捞出，放入冷水中泡一会儿，然后捞出来控干水分，在鸡皮上抹一些香油。鸡皮切条装盘。

6. 锅中倒入适量油，加入香料炒出香味，然后倒入酱汁中搅拌均匀。

7. 把切好的鸡放入盘中，淋上料汁，撒上香菜和葱花即可享用。

同时请注意以下几点：

1. 煮鸡的时间不宜过长，否则鸡肉会变得很硬。

2. 口水鸡的口感关键是要有麻辣味，因此可以多加一些花椒和辣椒油。

3. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油和花椒的用量。

4. 可以根据个人口味调整各种调料的用量。

5. 制作过程中要注意卫生，避免浪费食材。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜末、精盐、料酒码味10分钟，这样做的目的是为了更好的入味。

其次，制作口水鸡的过程当中，需要用小火慢煮，待鸡块熟透，捞出装盘。

另外，需要注意的比例问题有：姜末和红油、酱油和醋、花椒油等调味料应该适量准备，按照鸡肉的量适当增减。

同时，口水鸡在食用前应该浇上由花生酱、红油、花椒油、酱油和醋等混合而成的调味汁，使得鸡肉更加入味。

口水鸡在烹饪过程中还有一些其他的注意事项，比如鸡肉煮到刚熟即可，不可煮太久以免口感变老。同时鸡肉要趁热吃，因为口水鸡要的就是鸡肉的鲜嫩口感，放凉了会影响口感。

口水鸡是一道营养丰富的家常美食，但需要注意的是，对于鸡肉过敏的人士应避免食用。

家常口水鸡的制作需要准备鲜鸡腿、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、白糖、油、麻椒、油辣椒等材料。

制作步骤可以参考：

1. 锅中倒入适量清水，放入鸡腿煮熟，捞出放入冰水里泡一下，这样口感更脆。

2. 将鸡腿捞出，沥干水分，并把鸡腿肉切成条装盘。

3. 把姜蒜切末，葱切花，切好干辣椒和麻椒备用。

4. 碗里放入姜蒜末，干辣椒末，麻椒末，加入适量盐，鸡精，鸡精少许白糖，再放上生抽，香醋，蚝油。

5. 锅中倒入适量油，放入适量油辣椒混合搅拌均匀即可。

口水鸡是一道营养丰富的家常菜，口感麻辣鲜香，非常适合佐餐或做为主食食用。