家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌猪耳朵、凉拌牛肉丝、凉拌香辣黑木耳、凉拌香椿等做法，以下为您介绍其中一种凉拌黄瓜的做法：

食材：黄瓜2根、小葱1根、蒜3瓣、小米椒3个、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、蚝油适量。

步骤：

1. 黄瓜用清水洗净，小葱剥好切段，蒜切末，小米椒切圈备用。

2. 黄瓜切去头尾，剖开切成细长条，加入适量盐腌制10分钟，腌制好后用清水冲洗干净。

3. 调酱汁：将葱蒜小米椒放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、蚝油，再倒入适量清水搅拌均匀。

4. 将酱汁倒入黄瓜中，中小火加热油，将热油浇在黄瓜上，翻拌均匀即可装盘。

您可以根据个人口味自行调整，希望您能做出美味的家常凉菜！

家常凉菜大全做法可以参考的菜谱有很多，以下列举几种常见凉菜的做法以及做凉菜时的注意事项：

凉拌木耳。木耳用温水泡发，摘去根部后洗净切片；红椒和青椒去蒂去籽后洗净切丝；大蒜切碎后放入碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙香油、1茶匙白糖和半汤匙盐，拌匀后倒入木耳和青红椒丝中，拌匀即可装盘。该做法简单易做，清洗木耳时需要多搓洗几遍，避免有沙土残留。

凉拌香椿。香椿洗净后入开水中焯水30秒，然后捞出过凉水，沥干水分后切成小段；大蒜切碎后入碗中，加入2汤匙生抽、半汤匙香油，拌匀后淋在香椿段上，再拌匀即可。香椿焯水能去除大部分亚硝酸盐，而且能去除香椿的苦涩感。

皮蛋拌凉瓜。凉瓜洗净后对半切开，入开水中焯水后捞出过凉水，沥干水分后切成细条；皮蛋去壳后每个切成8小块，入开水中焯水捞出沥干水分；生姜大蒜剁成蓉后入碗中，加入2汤匙生抽、半汤匙醋、1汤匙香油、1茶匙白糖，再放入皮蛋凉瓜拌匀即可。这道菜口感清爽，凉瓜味道不重，可以适量加些蜂蜜调味。

制作凉菜时的注意事项包括：

食材要清洗干净，蔬菜类要焯水处理，肉类要清洗血污。

调料要适量，不要过咸过淡。

食材的搭配要合理，如木耳和青红椒的搭配就比较合理，既美观又美味。

切菜时要细切丝，切的太大口感不佳。

拌匀食材要彻底，使其入味口感佳。

此外，制作凉菜时要保证卫生，避免细菌和寄生虫污染。同时，对于容易产生过敏或不适的食材，要根据个人情况适量食用，避免过敏反应的发生。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋、味精、香油。先将凉瓜洗净，切成小段，再撒上盐、糖、味精、再淋上醋和香油即可食用。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、开水、红椒。将香椿洗净，用开水焯一下，加入盐和红椒搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜。将小黄瓜洗净，顺长从中间剖开，再斜刀片成夹刀花片，放入盐水中腌渍，然后捞出，用清水冲洗掉黄瓜上的盐分并控干水分。再准备适量的蒜泥、生抽、醋、白糖、辣椒油。最后将所有调料调匀，倒入黄瓜中拌匀即可。

凉拌海带丝。需要准备海带丝、蒜末、姜末、米酒、白醋、糖、盐。将所有调味料放入碗中调匀，加入海带丝腌拌，约30分钟后即可食用。

凉拌皮蛋豆腐。需要准备皮蛋豆腐、花生米、黄瓜、胡萝卜、蒜末、酱油、盐、糖、醋适量。将所有食材切好装盘，加入蒜末、酱油、盐、糖、醋适量搅拌均匀即可食用。

此外还有凉拌莴笋丝、凉拌莲藕木耳等凉菜都可以制作成家常凉菜。请注意，虽然这些食谱提供了基本的步骤和信息，但实际制作可能会根据您的口味和手边材料的不同而略有变化。