糊辣鱼的家常做法

以下是糊辣鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、料酒、盐、鸡精、白胡椒、玉米淀粉

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成块，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。

2. 锅中烧油，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入蒜瓣、葱段、干辣椒和适量花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒至红油，加入适量生抽、蚝油、糖和老抽，翻炒均匀。

5. 倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮10分钟。

6. 勾芡，让汤汁变得浓稠，撒上葱花即可。

这就是糊辣鱼的家常做法，按照以上步骤操作就可以做出美味的糊辣鱼了。

以下是制作家常糊辣鱼需要注意的事项：

1. 准备食材：需要一条鱼（根据人数和食量而定）、干辣椒、花椒（根据个人口味和喜好决定用量）、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。

2. 将鱼切成小块，用生抽、盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，以便入味。

3. 锅内热油，下入腌制好的鱼块，炸至金黄捞出。

4. 将多余的油倒掉，留适量的油在锅中，加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等炒香。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。

6. 加入适量的水或者高汤，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，让鱼肉更加入味。

7. 加入适量的盐、鸡精、白糖等调味，继续翻炒均匀。

8. 注意火候，不要煮太久，以免鱼肉变散，影响口感。

9. 盛盘，撒上葱花，即可食用。

此外，烹饪过程中要注意安全，特别是处理鱼的时候要小心不要被刀具伤到。还要注意食材的用量，要根据人数和食量来决定。

以下是糊辣鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：草鱼、土豆、青笋、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、醋、糖、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉、香菜。

2. 将鱼切成块，用盐、料酒和胡椒粉腌制半小时。

3. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入葱姜蒜炒香，加入醋和糖，放入土豆和鱼块翻炒均匀。

6. 加入清水和盐，放入鱼块大火煮开，中小火煮20分钟。

7. 加鸡精，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的糊辣鱼。