滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉。

步骤：

1. 猪瘦肉切成片用盐、料酒、水淀粉腌制一下。

2. 青椒切块，胡萝卜切片，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时将肉片放入锅中滑散，盛出备用。

4. 锅中余油，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜翻炒，放入适量料酒。

5. 放入滑好的肉片，放入青椒翻炒均匀。加盐、鸡粉、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

可以根据自己的口味调整做法，如果需要更详细的步骤，可以随时提问。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切得比较薄，并加入适量的生粉、盐、料酒和少许油拌匀腌制一下，这样可以保持肉片的鲜嫩口感。

2. 炒肉片的油量要少一些，这样可以将油锁在肉片内部。同时，滑溜肉片勾芡时一定要大火快炒，才能让芡汁快速裹住肉片，否则肉片会吸收很多汤汁，造成粘锅和肉片变老的情况。

3. 蔬菜可以事先用沸水焯烫一下，以保持颜色鲜艳和去除涩味。

4. 使用的芡汁一定要用生粉和清水按比例调匀，否则芡汁要么太稠要么太稀，影响肉片的口感。

5. 加入一些蒜末可以增加香味，但要注意不要炒糊，可以在蒜末入锅后立刻加入适量清水（一点点即可）防止蒜末炒糊。

6. 要注意保持菜肴的形状和色泽，因此烹调时动作要迅速，同时要控制好火候，根据蔬菜的色泽深浅和熟透的速度快慢来进行调整，才能保证菜肴的颜色鲜艳和外观美观。

以上就是滑溜肉片的家常做法需要注意的一些要点。总的来说，要注意食材的处理、调味的掌控以及火候和速度的掌握，这样才能做出美味的滑溜肉片。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

原料：猪瘦肉、黄瓜、木耳、尖椒等。

腌制肉类时，可以加入盐、料酒、水淀粉、蛋清等。

制作调料汁时，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、盐、鸡精、水淀粉等。

滑溜肉片的技巧包括热锅凉油、滑肉窍门等。

黄瓜和尖椒在断生后可以捞出备用，避免长时间在热油中翻炒导致变软、变烂。

最后加入调好的料汁，出锅前用葱花和蒜末进行点缀，味道会更好。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食公众号或网站的营养师。