家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌萝卜丝等。

以下是香辣手撕杏鲍菇和凉拌海带丝的做法：

1. 香辣手撕杏鲍菇做法：蘑菇用冷水泡发，之后沥水撕成条。放入锅中用冷水加点盐烧开，然后捞出沥干水分。碗内放入生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、胡椒粉、辣椒油拌匀。将蘑菇倒入酱汁中拌匀，尝一下味道，再决定是否加盐。放入冰箱冷藏半小时，之后装盘，撒上芝麻和香菜即可食用。

2. 凉拌海带丝做法：将海带丝在锅中焯水，之后捞出沥水。将小米椒切碎，干辣椒切段，香菜切碎。将海带装盘，加入以上调料，淋入热花椒油。最后撒上芝麻即可。

此外，凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根等凉菜也可以根据个人口味进行制作。希望以上信息可以帮到你。

家常凉菜大全做法可以参考的菜谱有很多，以下列举几种常见凉菜的做法以及做凉菜时的注意事项：

凉拌木耳。木耳用温水泡发，摘去根部后洗净切片；红椒和青椒去蒂去籽后洗净切丝；大蒜切碎后放入碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙香油、1茶匙白糖拌匀成味汁。锅中倒入清水大火煮开，放入木耳焯烫变色后捞出沥干水分，放入碗中，加入红椒丝和青椒丝，倒入调好的味汁拌匀即可。

凉拌黄瓜。将黄瓜切段，用少许盐腌制黄瓜出水，能减少黄瓜的涩味，还能让黄瓜更脆嫩。将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，并再次放入凉开水中，并加入少许醋，能防止黄瓜氧化变色。加入适量盐和糖，再加入适量蒜泥和生抽拌匀即可。

凉拌香椿。香椿洗净后焯水撕成小段，放入盘中，加入适量蒜末、盐、生抽和香油搅拌均匀即可。

在做凉菜时，有一些注意事项需要遵守：

食材处理：确保所有食材都清洗干净，并且焯水或过油的食材要尽快制作，避免氧化变色或营养流失。

调料搭配：调料的种类和比例可以根据个人口味调整，但要注意咸、甜、酸的比例要适中，口感才会更好。

卫生安全：制作凉菜时要保证卫生，避免污染和寄生虫感染。同时，过夜的凉菜可能会产生有害细菌，影响健康，应避免食用。

蔬菜保存：凉拌好的蔬菜应及时食用，若不能及时食用，应放入冰箱冷藏保存。

此外，制作凉菜时还要注意刀工和火候，这些细节的处理可以让菜品更加美观和美味。同时，根据个人口味和需求选择合适的食材也是制作凉菜的关键。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋精、味精、香油。先将凉瓜洗净切片，然后用开水将凉瓜焯一下，沥水备用。再将松花蛋切块备用。最后将凉瓜、松花蛋放入碗中，加入盐、糖、醋精、味精、香油一起拌匀即可。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、米醋、白糖、辣椒油或蒜末。先将香椿洗净，然后焯水捞出，放凉后挤干水分，切成细末。将切好的香椿放入碗中，加入盐、生抽、米醋、白糖、辣椒油或蒜末一起拌匀即可。

凉拌藕片。需要准备适量的莲藕、红椒、青椒、生姜、花椒、盐、生抽、米醋、白糖。将莲藕洗净切片，红椒和青椒切丝备用，生姜切末。锅中加水煮沸后放入莲藕片，焯水捞出。锅中加入油，放入花椒炒香，加入姜末爆香，倒入碗中加入盐、生抽、米醋、白糖搅拌均匀，浇在莲藕片和辣椒丝上拌匀即可。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜半根，油炸花生米一碟，适量的醋、盐、味精、香油。将黄瓜切成花生米大小，和油炸花生米一起放入碗中，加入醋、盐、味精、香油一起拌匀即可。

凉拌海带丝。需要准备海带丝、蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油或花椒油。将海带丝焯水捞出，放入盘中。加入蒜末和小米椒，浇上生抽、香醋、糖和香油的混合汁，再加入辣椒油或花椒油拌匀即可。

此外，还有凉拌木耳丝、花生米拌豆角丝、凉拌莴笋丝、凉拌芦笋丝等凉菜。可以尝试不同的食材组合，按照同样的方法进行制作。同时，可以根据个人口味适当调整调料用量。