家常麻辣串怎么煮

家常麻辣串的煮法如下：

食材：豆腐卷、蘑菇、木耳、海带、鱼丸、包菜、花菜、平菇、豆芽、土豆片、豆皮、葱、蒜、生姜、干辣椒、麻椒。

步骤：

1. 把蘑菇、木耳、海带、豆芽等需要先泡发的食材提前泡好，洗干净备用。

2. 各种食材切好，葱蒜生姜干辣椒切好，喜欢吃辣的可以适量多放干辣椒。

3. 锅中烧水，把蔬菜类（土豆片、豆腐卷等不易熟的）先煮，煮熟捞出备用。

4. 另起一锅，放入适量油，把葱姜蒜和干辣椒放入锅中爆香，接着放入适量豆瓣酱炒匀。

5. 放入适量水，放入适量盐、鸡精、胡椒粉、五香粉调味，煮开后放入各种丸子、平菇、木耳等不容易熟的食材煮熟。

6. 把之前煮好的蔬菜放进去，搅拌均匀，出锅前撒上适量麻椒和干辣椒，适量淋一些麻油和香油。

这样就可以做出美味的麻辣串了。

制作家常麻辣串的注意事项如下：

食材的煮制需要注意火候，需要煮熟但不要煮过火。各种食材的口感和烹饪时间也各有千秋，如豆皮需煮1-2分钟，蔬菜则只需30秒左右，这样吃起来更加爽口。串签时不宜过紧，否则煮的过程中容易把肉煮散。

同时，准备食材时需要考虑到麻辣烫整体的口感是否偏辣或偏淡，需要结合口味搭配辣椒和花椒等食材。摆盘时，要注意荤素搭配，这样不仅色彩上比较美观，而且营养上也会均衡。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更具体的信息。

制作家常麻辣串的过程包括以下几个步骤：

食材的准备：首先需要准备需要的食材，其中包括荤菜类的豆皮（或蘑菇、青菜等）、素菜类的藕片、木耳、豆腐泡等，以及配料如盐、鸡精、麻辣烫底料等。

制作过程：

1. 将串好的食材放入锅中煮透，注意掌握火候和时间，以免过熟或过生。

2. 将食材捞出后，再将所有的香料和麻辣烫底料倒入锅中，加入适量的水。

3. 煮大约5分钟左右，让所有食材充分吸收麻辣烫底料和香料。

4. 加入适量的盐、鸡精，然后捞出食材，撒上葱花或香菜即可食用。

注意事项：在煮串串的过程中，要注意火候的掌握，以确保食材的口感和色泽；煮好的食材应该充分吸收麻辣烫底料的味道，因此需要足够的时间。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。