湖北家常鱼的做法

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，红椒、葱花、姜丝、蒜蓉适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，老抽少许，料酒少许，盐适量，白糖适量，醋少许，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后斩块，用料酒、盐腌制片刻。

2. 豆芽清洗干净，红椒切丝备用。

3. 锅中加油烧热，下鱼块小火慢煎，不要轻易翻动，晃动锅确认鱼块已经固定再轻轻翻面。

4. 待鱼两面都煎至微黄，下姜丝、蒜蓉小火炒香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、少量醋和清水，再加入葱段、红椒丝、一点点盐调味。

6. 清水加盖中火煮约三分钟，使鱼充分吸收汤汁。

7. 加入豆芽，继续煮两分钟左右。

8. 尝一下汤汁咸淡，如果需要可加一点点盐。

9. 倒入适量淀粉水勾芡，并不断翻炒锅里的汤汁。

完成以上步骤后，一盘美味的湖北家常鱼就做好了。

注意：煎鱼时最好用小火，不要轻易翻动，确认鱼块固定后再轻轻翻面。这样做可以避免鱼皮粘在锅上。

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、生姜30克、大葱50克、细盐适量、五香粉适量、料酒适量。

具体步骤：

1. 鲤鱼处理干净，两面打花刀，这样更入味。

2. 生姜切片，大葱切段，生姜葱一起放入鱼碗中。

3. 淋入料酒，撒入五香粉和细盐，撒入少量淀粉，抓匀后腌制20分钟。

4. 准备配料，将红辣椒和泡姜切丝，大蒜切片。

5. 锅中倒入适量油，油温升高后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入红辣椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。

7. 倒入煎好的鱼，小火炖煮十分钟。

8. 放入葱花和适量盐调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时需要中小火，慢慢将鱼皮煎至金黄色，这样不容易破皮。

2. 炖煮鱼时要用铲子轻轻翻动，不要弄碎鱼肉。

3. 根据鱼的大小和火力情况适当调整炖煮时间，确保鱼肉熟透。

4. 配料可以根据个人口味进行调整。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据实际情况适当调整。

湖北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：莲藕炖鱼汤

1. 准备好一条鱼，并处理干净。

2. 莲藕切片，姜切片，葱切段。

3. 热锅下油，放入鱼煎至两面微黄，加入料酒和姜片，加入一勺猪油。

4. 倒入没过鱼的清水，大火煮沸后改中火炖煮20分钟。

5. 待汤汁呈奶白色时，加入莲藕，继续炖煮至熟。

6. 调入适量盐和鸡精，撒上葱段即可。

做法2：豆瓣烧鱼

1. 准备好食材：新鲜鱼、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等。

2. 将鱼洗净，改刀，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟以上。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用。

4. 锅中放油，烧热后放入腌制好的鱼煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼捞出备用。

6. 锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱炒香。

7. 加入葱姜蒜和干辣椒花椒炒香。

8. 加入适量清水，生抽、盐和胡椒粉调味。

9. 煮开后小火熬煮3-5分钟，注意搅拌，以免粘锅。

10. 放入煎好的鱼，中火慢炖，让汤汁充分渗入鱼肉。

11. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。