黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。

2. 香菇洗净切花刀，红辣椒青辣椒切段，葱切段，蒜头和生姜放入料理机打碎。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，小火煸炒至金黄色。

4. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入香菇翻炒。

5. 加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和适量的水，大火烧开，小火炖煮10分钟。

6. 加入青红辣椒段，大火收汁。

也可以根据个人口味加入其他调料或食材。

制作黄焖大全家常做法的注意事项如下：

1. 食材：黄焖的主要食材是鸡肉，也可以根据个人口味加入其他食材。

2. 鸡肉的处理：鸡肉要先焯水去掉血水和杂质，再切成块状。

3. 煸炒：在黄焖的过程中，需要使用煸炒的方法，注意火力不要过大，以免食材烧焦。

4. 添加配料：黄焖的味道重要因素，要根据个人口味，适量添加生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料。

5. 加入水：加水的时候要注意加热水，并且要保持小火，以便更好地保留鸡料的香味。

6. 炖煮：黄焖的关键步骤是炖煮，要注意保持食材的完整性和口感，适时调整火力。

7. 勾芡：勾芡可以增加菜肴的口感和色泽，注意芡汁要适量。

8. 烹饪时间：鸡肉的炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变老，可以根据个人口味调整。

9. 及时翻炒：在烹饪过程中，要适时翻炒黄焖，以防止食材粘锅。

此外，在制作黄焖的过程中，也要注意卫生和安全，避免食材和调料溅出造成烫伤或污染环境。希望这些注意事项可以帮助你制作出一道美味的黄焖菜肴。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、料酒、老抽、生抽、耗油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。 将鸡肉焯水后，控水准备入锅。放入料酒、老抽（上色用）、耗油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖（炒糖色用）。 加水没过鸡肉，大火烧开，改小火炖25分钟即可。

2. 黄闷鸭： 鸭子、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、老抽、蚝油。 鸭子切块焯水，沥干备用。锅内放油，放入姜蒜，干辣椒炒香。加入鸭子，大火翻炒，加盐、糖、料酒。加老抽和蚝油调味，加没过鸭肉的水，大火烧开，小火焖煮10分钟即可。

3. 黄闷刀鱼：刀鱼、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖。 将刀鱼洗净，改刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。锅内放油烧热，将刀鱼焯水至金黄，捞出备用。葱姜蒜爆香，放入鱼，加入青辣椒和红辣椒，加盐、鸡精和糖调味。加入料酒和胡椒粉去腥味，收汁盛盘即可。

以上就是黄闷做法的一些家常菜谱，可以根据自己的口味和食材选择合适的菜谱进行烹饪。