黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

主料：鸡翅根6个、香菇6朵、笋尖适量。

辅料：油适量、盐适量、红烧酱油适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

具体步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，焯水捞出。

2. 香菇去蒂，洗净切块。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入鸡块翻炒，加入酱油和料酒。

5. 加入适量水，放入笋尖、香菇。

6. 加入白糖，小火焖煮15分钟。

7. 大火收汁，撒上蒜末出锅即可。

注意：在翻炒过程中要小火慢炒，以免糊锅。调料要按照比例添加，口感可以根据个人喜好调整。

制作黄焖大全家常做法的注意事项包括：

1. 食材准备：选择鸡腿肉厚的大块，肉质有弹性，色泽金黄的最好。香菇提前泡发，切成小块。姜切片，葱切段。

2. 鸡肉焯水：鸡腿肉洗净后冷水下锅，焯水去除血水。

3. 炒鸡肉：将炒锅烧热，加入适量食用油，放入冰糖炒出糖色，再加入葱姜翻炒均匀。将鸡腿肉倒入锅中翻炒，再加入香菇继续翻炒。

4. 调黄焖汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒按照比例混合均匀。

5. 炖鸡肉：倒入黄焖汁，再加入清水，水量刚好没过鸡肉为宜。放入葱段和适量八角，大火煮开后转小火炖煮。

6. 鸡肉熟透：待鸡肉熟透，大火收汁。注意收汁时不要糊锅，轻轻搅拌让汤汁浓稠。

7. 装盘：将鸡肉和香菇盛入盘中，再浇上剩余的黄焖汁即可。

制作黄焖菜肴时还应注意：

1. 鸡肉焯水时间不宜过长，否则会影响肉质。

2. 炒冰糖时要用铲子轻轻搅拌，不要只用手搅动，否则糖色炒的不均匀。

3. 炖煮过程中不要加冷水，否则会影响鸡肉的口感。

4. 鸡肉不要炖煮太久，否则会影响口感和味道。

5. 收汁时要大火快收，这样汁液才会浓稠，味道也会更香。

6. 装盘时可以搭配其他食材，增加菜肴的丰富性。

以上就是制作黄焖菜肴需要注意的事项，希望对你有所帮助。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、料酒、老抽、生抽、耗油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。 将鸡肉焯水后，控水准备入锅。放入料酒、老抽（上色用）、耗油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖（炒糖色用）。 加水没过鸡肉，大火烧开，改小火炖25分钟即可。

2. 黄闷鸭： 鸭子、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、老抽、蚝油。 鸭子切块焯水，沥干备用。锅内放油，放入姜蒜，干辣椒炒香。加入鸭子，大火翻炒，加盐、糖、料酒。加老抽和蚝油调味，加没过鸭肉的水，大火烧开，小火焖煮10分钟即可。

3. 黄闷刀鱼：刀鱼、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖。 将刀鱼洗净，改刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。锅内放油烧热，将刀鱼焯水至金黄，捞出备用。葱姜蒜爆香，放入鱼，加入青辣椒和红辣椒，料酒、糖调味。最后加入鸡精，收汤汁即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的做法。