如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水。水可以分为冷水、温水、热水三种，其中冷水最不容易出筋，热水最容易出筋。可以根据自己的喜好来调节面团软硬程度。

2. 揉面。将面粉放入盆中，根据面粉的吃水性加入适量水，先搅拌成絮状，然后开始揉面。刚开始面团会很粗糙，不用担心，这是正常现象。

3. 醒面。将面团用湿布盖好，进行第一次醒发。这一步很重要，是让面团更松软有韧性的关键。夏天醒面时间大约在半小时左右，冬天则需要一个小时左右。

4. 制作面条。将醒发好的面团拿出来再次揉光滑，然后根据案板的大小，分成几块面团，每块面团都要多揉一会，至少要揉到表面光滑没有气泡为止。这样可以有利于面团中的气体排出，让面条更筋道。面团揉好之后，盖上湿布再次醒发5分钟左右。用擀面杖将面团擀成薄的面片，从一头开始卷起来，每次擀的幅度不要太大，可以来回多擀几次。最后用刀切成宽窄均匀的面条，面条就制作好了。

5. 下锅煮面。煮面时记得随时搅动面条，防止其粘连。当面条煮到筋道绵软的时候就可以捞出来吃了。

可以根据自己的口味和需求调整制作步骤。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，以防面皮破皮。

3. 面条需要均匀撒上干面粉，避免面条粘连。

4. 煮面条时宜用宽锅或较大的锅，同时水沸时点冷水，这样煮出来的面条不易成团，口感更好。

5. 煮好的面条最好过一下凉水，这样面条更清爽，不会坨在一起。

另外，要注意的是，手擀面应该尽量避免一次次把面团擀得太薄，否则容易撑裂，擀面时要注意多撒一些干面粉，以防面条粘连。以上就是做家常手擀面的一些注意事项，希望对您有所帮助。

制作家常手擀面的相关信息如下：

1. 准备原材料：面粉、水、盐（增加筋度）、鸡蛋（增加筋度）、醒面时间（面和好之后）。

2. 制作过程中，水和面的比例也很重要，根据面粉的量，夏天的时候水要略多，因为夏天面条容易熟。冬天的时候水要略少一些。

3. 和面时加一小勺盐，能让面条更筋道有弹性。如果想让面条更筋道，可以把面团多醒一醒，或者把擀好的面条多饧一饧。

4. 手擀面做好后，烧一锅水，放入面条煮。煮的时候最好分几次加水，煮到面条断生即可。

5. 面条煮好以后，过凉水，这样做出的面条更清爽筋道。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和实际情况调整制作过程。