家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白砂糖、醋、豆瓣酱、清水、淀粉等。

具体步骤：

1. 鸡腿肉洗净，去骨去皮，切成约1指大小的鸡丁。放入碗中，加入适量料酒、盐、白砂糖半勺、生抽半勺，再放入适量淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段（想要更辣一些的，可以剪成更小的条）。准备一小碗清水，加入花椒和干辣椒段，浇上热油。

3. 热锅倒入适量油，油温6成热时放入鸡丁，大火翻炒至变色后盛出。锅中再倒入少许油，放入葱花、蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入少量白砂糖提鲜。

4. 倒入炒好的鸡丁，倒入之前调好的料汁（清水、盐、白砂糖、香醋），翻炒均匀。倒入料汁后，快速翻炒即可出锅。

这样就可以做出美味的辣子鸡丁啦！记得多准备一些米饭，因为这道菜实在是太下饭了！

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒制时间过长，否则会变老。因此，使用青笋配菜，在颜色和口感上都能起到很好的搭配作用。

3. 制作时使用干辣椒和花椒，是这道菜麻辣香醇、味道鲜美的关键。因此，在煸炒鸡丁时，注意煸炒到无水汽，这样能更好的吸收干辣椒和花椒的香味。

4. 如果想要这道菜看起来更有食欲，那么切记鸡丁要炒的嫩滑，配菜也要新鲜鲜艳。配菜可以提前处理，但鸡肉一定要新鲜，口感才嫩。

5. 火候要注意控制，中小火慢炒。如果火候过大，容易把鸡丁炒老。

6. 在最后加入盐的时候可以适量多放一点，因为花椒粉和干辣椒都有一定的咸味，所以加盐要适量。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常辣子鸡丁啦！

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉抓匀腌制。

3. 制作过程包括：热锅凉油，油热后鸡脯肉捞出；爆香葱姜和干辣椒，放入鸡丁翻炒，炒至金黄；加入适量白糖和生抽，翻炒均匀；放入花椒和葱段，继续翻炒均匀；出锅前加入适量鸡精调味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您结合自身口味进行尝试。