家常卤味简单做法

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪舌、猪耳朵、猪肺、豆干等食材。

1. 锅中烧水，冷水放入猪舌、猪耳朵、猪肺，拍散的姜一块，香葱结一个，滴入几滴料酒去腥，水开后煮15分钟。

2. 煮好以后捞出，放到冷水中冲洗干净。

3. 洗净的猪舌、猪耳朵、猪肺切片备用。

4. 豆干切成长条状，锅中放少许油煸炒至表面微黄。

5. 另起锅放入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

6. 倒入适量清水，把洗净的猪舌、猪耳朵、猪肺放入锅中，加料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、姜片、葱结煮开后转小火煮30分钟。

7. 把豆干放入锅中煮10分钟即可。

可以根据自己的口味和食材调整做法，卤制的食物最好当天吃完。希望以上信息能帮助您。

家常卤味的制作需要注意以下几点：

1. 香料配比：香料的配比对卤水的成败和香味有很大的影响，因此，要结合当地的口味和自己的口味偏好进行选择。

2. 原料处理：卤味的原料一般需要先清洗干净，有些较重的原料需要进行焯水处理，以去除血水和杂质。

3. 卤制时间：卤水的温度和卤制时间对卤味的口感和味道有很大的影响。一般来说，卤制的时间越长，原料的味道就会越浓。

4. 卤水保养：卤水需要经常保养，以保证其质量和风味。保养的方法包括经常晃动卤水，排出底部沉淀物和添加新的香料包等。

5. 注意安全：卤制原料时要注意安全，避免烫伤等意外发生。

6. 适时出锅：卤味制作的时间和火候需要适时掌握，以保证卤味的最佳口感。一般来说，当卤水表面的浮油呈现沸腾状态，并且卤制原料的颜色发生变化时，就可以出锅了。

7. 保存得当：卤味制作完成后需要妥善保存，以保持其口感和风味。一般来说，可以将卤味放在冰箱里冷藏，或者用保鲜膜包裹好后放在阴凉通风处。

总之，制作家常卤味需要耐心和细心，通过合理的原料处理、香料配比、卤制时间和火候掌握等步骤，就可以制作出口感鲜美、香味浓郁的家常卤味。

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪舌、猪耳朵、鸡腿、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、葱段、姜片、生抽、老抽。

1. 将猪舌清洗干净，放入锅中，加入冷水，水开后焯水2-3分钟捞出。

2. 另起锅，放入清水，将焯好水的猪舌、鸡腿放入锅中，加入备好的香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，大火烧开，转小火煮30分钟。

3. 加入适量冰糖，搅拌均匀，使冰糖融化。

4. 加入适量生抽，搅拌均匀。

5. 将猪耳朵翻过来，用刀割去多余的肥油，割干净后同鸡腿一样卤制30分钟。

6. 将卤好的猪舌、猪耳朵捞出，放至不烫嘴即可食用。

除了猪舌、猪耳朵，还可以根据个人喜好选择其他卤味食材，例如猪肚、牛肉等。另外，如果希望卤汁可以重复使用，需要将卤汁过滤后冷冻保存。以上就是家常卤味的简单做法的全部信息。