家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、青蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡精、糖、芝麻油、辣椒油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 用料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉腌制一会。

3. 锅中放油烧热，放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入料酒、水(多一些)、一点酱油、一点糖，炖煮约10分钟至熟，捞出放入大碗中。

4. 豆芽洗净后，放入开水中焯一下，放入碗中。

5. 锅中余油，加入干红辣椒和花椒炒香后，浇在鱼骨上。

6. 将腌鱼的料汁倒入鱼肉中，加入辣椒油、芝麻油，拌匀。

小贴士：

1. 鱼头和鱼骨要煎透，这样炖出来的汤更白。

2. 炖煮鱼的时候多用勺撇去浮沫。

3. 口味重的可以加一点盐，不喜欢花椒和辣椒的也可以少放或者不放，这是一些可以根据个人口味调整的地方。

完成以上步骤后，麻辣鱼就可以上桌享用了。

请注意，麻辣鱼的口味可以根据个人喜好调整，希望以上信息能帮助您做出美味的家常麻辣鱼。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、花椒、干辣椒

步骤：

1. 锅中加入适量油，小火加热，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒香。

2. 放入切碎的葱姜蒜炒香，然后放入豆芽炒熟，盛出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，倒入腌制鱼片，炒至变色。

4. 加入适量生抽、鸡精、白糖，翻炒均匀后倒入容器中。

5. 另起油锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香，然后关火。将炒香的葱姜蒜末均匀洒在鱼片上。

注意事项：

1. 鱼片要选用鲤鱼鱼腹部位的肉，且鱼片要腌制一会儿，这样更入味。

2. 炒料的时候要控制好火候，避免炒糊。

3. 煮鱼片的水不要加太多，以刚刚没过鱼片为宜，煮好之后汤汁非常鲜美。

4. 煮好的鱼片可以撒上一些葱花或者香菜提味。

在家常麻辣鱼中，辣椒和花椒的使用需要注意量，可以根据个人口味调整。过多或过少都可能影响最终的口感。另外，这道菜非常适合搭配啤酒，一边享受美食，一边享受微醺的快乐。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜末。

2. 将鱼清洗干净切片，并准备好配菜，如豆芽、豆腐等。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀。加入适量的水，酱油、醋、料酒、盐、鸡精、花椒粉，放入鱼片，煮至鱼肉变白熟透。

4. 将配菜清洗干净，沥干水分后加入锅中煮沸，即可出锅。

5. 在鱼汤中加入适量的葱花、姜末以增加香味。

以上信息仅供参考，烹饪技术会因个人口味而异，您可以根据个人口味做出相应的调整。