瘦肉卤的家常做法

以下是瘦肉卤的家常做法：

食材：瘦肉、生姜、香料（八角、桂皮、草果、花椒等）、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

步骤：

1. 将瘦肉清洗干净之后，切成几块，放入锅中，加入没过肉块的清水，并加入料酒和生姜，煮出血沫后捞出备用。

2. 将焯水后的瘦肉块放入卤水中，加入香料（如八角、桂皮、草果、花椒等）、冰糖、生抽和老抽，煮开后调至小火，焖煮30-40分钟。

3. 煮好后，可以再继续焖煮至肉更入味，也可以捞出肉块晾凉后切成薄片装盘。

注意：在煮瘦肉块的过程中，要经常搅拌，避免粘锅。根据个人口味，可以适当调整各种调味料的使用量。此方法适用于一般家庭厨房，简单易行，口感良好。

瘦肉卤的家常做法如下：

食材：瘦肉、卤肉料、生姜、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、清水

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成2-3cm的块。

2. 锅中烧水，水开后放入瘦肉，再次开锅后捞出备用。

3. 准备好卤肉料，生姜切片，干辣椒根据个人口味放。

4. 将卤水料包放入锅中，加入适量黄酒。

5. 加入适量生抽、老抽（调色）、盐、鸡精、糖。

6. 加入适量清水，刚好没过瘦肉。

7. 放入备用的瘦肉，盖上锅盖开始煮。

8. 煮开后，将瘦肉翻动一下，使其均匀受热。

9. 煮约30分钟左右，瘦肉就卤好了（筷子能轻松插入即可）。

注意事项：

1. 瘦肉焯水后，卤制时间不要太长，容易口感发硬。

2. 卤水调料可根据口味调整。

3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒。

4. 卤好的瘦肉不要急于食用，最好放置一会，让香料的味道充分渗入肉中。

5. 没有黄酒的可以用料酒代替，但是黄酒的香甜口感可以给肉去腥增香。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是瘦肉卤的家常做法的相关信息：

食材：瘦肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、罗汉果、红椒、生抽、老抽、冰糖等。

1. 备好所有材料，瘦肉洗净备好。

2. 锅中加适量水，倒入瘦肉。

3. 大火煮开后，用勺子把浮沫撇干净。

4. 准备好所有香料。

5. 锅中加入所有香料和调味料。

6. 煮至汤汁浓稠肉熟烂即可。

7. 把卤好的肉捞出切片装盘。

8. 准备酱汁：将生抽、老抽、白糖拌匀。

9. 蘸着酱汁食用，香喷喷的瘦肉卤就做好了。

请注意，根据个人口味和需求，可以适量调整各种食材的用量，希望以上信息对您有帮助！