黄刺鱼的家常做法

黄刺鱼的家常做法推荐如下：

清蒸黄刺鱼。需要准备葱、姜、料酒、盐，将鱼洗净后，肚内塞入葱姜，淋上料酒，少许盐腌制10分钟，上锅蒸熟后取出即可。

黄刺鱼炖豆腐。需要准备黄刺鱼、嫩豆腐、姜、蒜、葱、剁椒、生抽、老抽、鸡精、盐。将鱼洗净煮至无血后捞出放入盘中，将豆腐切块放入锅中，再将盘中的鱼重新放入锅中，放上姜片、葱、剁椒、生抽、老抽、鸡精，大火蒸20分钟左右，取出后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

酸菜鱼。需要准备黄刺鱼段、酸菜、泡椒、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽。将鱼段用料酒、盐腌制15分钟，锅内放油烧热，下花椒煸炒出香味后去掉，放葱姜蒜、泡椒段煸炒出香味，加入酸菜煸炒，加生抽、鸡精、胡椒粉调味，最后加入鱼段煮十分钟即可。

此外，还有很多其他做法，可以根据个人口味进行选择。

黄刺鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体步骤和注意事项：

清蒸黄刺鱼：

1. 准备一条鲜活的黄刺鱼、葱、姜、料酒和盐。

2. 将黄刺鱼洗净，两面均匀地撒上盐，淋上料酒，腌制约20分钟。

3. 将腌制好的黄刺鱼取出，用厨房纸巾擦干水分，葱姜切丝铺在鱼身上。

4. 蒸锅加热，水开后将黄刺鱼放入蒸锅，大火蒸约10分钟。

5. 取出蒸好的黄刺鱼，撒上葱花，锅中倒入适量油，加热至冒烟后泼在鱼身上。

6. 注意：在蒸鱼的过程中不要揭开锅盖，否则会影响鱼的口感和美观。

注意事项：

1. 黄刺鱼在烹饪前要确保新鲜，如果不太确定，最好在烹饪前将鱼鳞刮掉，检查鱼鳃，确认鱼是否新鲜。

2. 清蒸黄刺鱼最好用开水蒸，可以保证鱼肉鲜嫩紧致。

3. 泼热油的温度要控制好，以防止烫伤。

红烧黄刺鱼：

1. 准备一条黄刺鱼、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、糖和八角等调料。

2. 将黄刺鱼洗净沥干，两面涂上适量料酒和生抽腌制约1小时。

3. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和八角等调料。

4. 将腌制好的黄刺鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 加入适量水和八角等调料，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

6. 注意：煎鱼时火候不宜过大，以免烧焦。炖鱼时不要翻动鱼身，可借助锅铲进行翻动。

注意事项：

1. 红烧黄刺鱼的过程中，要注意火候的掌控，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

2. 在烹饪过程中，尽量减少翻动鱼身，以免影响鱼肉的完整性和口感。

总之，无论是清蒸还是红烧黄刺鱼，都要注意火候和时间的掌控，以及调料的搭配，这样才能做出美味的黄刺鱼。

黄刺鱼的家常做法相关介绍如下：

黄骨鱼炖豆腐。需要准备的食材：黄骨鱼、豆腐、葱段、姜片、蒜、辣酱、生抽、盐适量。黄骨鱼宰杀干净后控干水分，热锅凉油下鱼煎至两面金黄，放姜片、蒜头炒香，加入一大勺辣酱和生抽，加适量热水，下豆腐，大火烧开转小火，加盐调味，出锅前撒上葱段即可。

清蒸黄刺鱼。需要准备的食材：黄刺鱼、姜、葱、红辣椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒。黄刺鱼两面划几刀，加入料酒腌制10分钟，然后洗净放入盘中，姜切丝，葱切段铺在鱼身上，水开后上锅蒸8分钟，最后出锅后，将红辣椒丝和葱丝撒上，再淋入蒸鱼豉油即可。

啤酒啤酒糟黄骨鱼。需要准备的食材：啤酒糟、黄骨鱼、姜片、大葱、小葱。将黄骨鱼洗净内脏，姜切片，大葱切段，然后和啤酒糟一起放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，出锅后撒上小葱点缀。

以上就是黄刺鱼的几种家常做法，每一种做法都有其独特的口感和风味，可以根据自己的喜好选择合适的烹饪方式。