黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

主料：鸡翅根6个、香菇6朵、笋尖适量。

辅料：油适量、盐适量、红烧酱油适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

具体步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，焯水捞出。

2. 香菇去蒂，洗净切块。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入鸡块翻炒，加入酱油和料酒。

5. 加入适量水，放入笋尖、香菇。

6. 加入白糖，小火焖煮15分钟。

7. 大火收汁，撒上蒜末出锅即可。

注意：在翻炒过程中要小火慢炒，以免糊锅。调料要按照比例添加，口感可以根据个人喜好调整。

制作黄焖大全家常做法的注意事项如下：

1. 食材：黄焖的主要食材是鸡肉，也可以根据个人口味加入其他食材。

2. 鸡肉的处理：鸡肉要先焯水去掉血水和杂质，再切成块状。

3. 煸炒：在黄焖的过程中，需要使用煸炒的方法，注意火力不要过大，以免食材烧焦。

4. 添加配料：黄焖的味道重要因素，要根据个人口味，适量添加生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料。

5. 加入水：加水的时候要注意加热水，并且要保持小火，以便更好地保留鸡料的香味。

6. 炖煮：黄焖的关键步骤是炖煮，要注意保持食材的完整性和口感，适时调整火力。

7. 勾芡：勾芡可以增加食物的口感和色泽，要注意控制淀粉和水的比例。

8. 注意卫生：在家里制作黄焖时，要注意卫生，使用干净的餐具和厨具，避免食物受到污染。

此外，制作黄焖时还要注意火候的掌握，以及食材的搭配，只有掌握了这些注意事项，才能做出美味的黄焖菜肴。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、料酒、老抽、生抽、耗油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。 将鸡肉焯水后，控水准备入锅。放入料酒、老抽（上色用）、耗油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖（炒糖色用）。 加水没过鸡肉，大火烧开，改小火炖25分钟即可。

2. 黄闷鸭： 鸭子、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、老抽、蚝油。 鸭子切块焯水，沥干备用。锅内放油，放入姜蒜，干辣椒炒香。加入鸭子，大火翻炒，加盐、糖、料酒。加老抽和蚝油调味，加没过鸭肉的水，大火烧开，小火焖煮10分钟即可。

3. 黄闷刀鱼：刀鱼、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖。 将刀鱼洗净，改刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。锅内放油烧热，将刀鱼双面煎制金黄控油备用。 葱姜蒜炒香，加入青红椒和刀鱼，加盐鸡精糖调味。焖制汤汁收干即可出锅。

以上信息仅供参考，不同地方和口味的店家可能有不同的黄闷做法，具体请咨询商家或查看商家说明。