涮鱼锅的家常做法

涮鱼锅的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、豆腐、蘑菇、大蒜、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、小细辣椒、大白菜、火锅底料、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、油

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀。

2. 锅里水烧开，放入鱼，大火烫熟，捞出备用。

3. 豆芽焯水过凉备用。

4. 豆腐切块，蘑菇撕小块备用。

5. 大蒜生姜切片，大葱切段，辣椒切圈备用。

6. 锅热放油，放入火锅底料小火炒化。

7. 放入葱姜蒜爆香。

8. 倒入适量的料酒去腥。

9. 放入鱼，加入清水，清水要没过鱼。

10. 加入适量的盐。

11. 加入一点点白糖。

12. 放入少许白胡椒粉提味。

13. 放入豆芽。

14. 放入豆腐。

15. 放入蘑菇。

16. 放入鱼骨和鱼头，煮至入味即可。

17. 放入大白菜。

18. 把所有食材捞出来装盘。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的涮鱼锅了。如有需要，可以尝试调整口味。

涮鱼锅的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、金针菇、香菜、干料（火锅底料、干料）、葱、姜、蒜。

2. 将鱼头和鱼骨剁开，鱼肉片成片，用料酒和盐腌制。

3. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色捞出。

4. 另起一锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入干料和适量水，煮开后加入豆腐和蔬菜。

5. 加入鱼片，根据口味加入盐、鸡精和白糖，煮开后盛入碗中，撒上香菜末。

6. 将煮好的鱼片放入火锅中，边煮边吃。

注意事项包括：煮鱼片时火候不宜太大以免煮烂，以及要控制腌制鱼片的时长和温度。

此外，涮鱼锅的蘸料可以根据个人口味选择，通常可以自制沙茶酱、麻辣酱、花生酱等作为蘸料。在享受美食的同时也要注意适量，避免过度食用。以上就是涮鱼锅的家常做法及注意事项，希望对你有所帮助。

涮鱼锅的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、细粉丝、葱、香菜、蒜瓣、姜、酱油、料酒、食醋、蘑菇精、盐、糖、高汤。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去尾鳍，一分为二。

2. 锅内放清水适量，大火烧开，将鱼身抹匀料酒，抹上盐，投入沸水锅内，烫制鱼皮发挺，鱼肉呈白色为好。一般约烫制2-3分钟。

3. 将鱼捞出，装入盘中。

4. 炒锅烧热加油适量，下入蒜瓣、姜末炝锅，放入酱油、料酒适量，添入高汤(清水也行)，将糖、盐、蘑菇精撒入锅内，开锅后将鱼身抖开，放入葱花，转小火烧焖约5分钟。

5. 临出锅时将细粉丝、豆芽菜、香菜段加入锅中略烧，盛入鱼盘中。

6. 鱼锅内的汤卤汁切忌过多地淋在鱼身上。

另外，涮鱼锅的家常做法还可以使用鲤鱼豆腐汤底等材料，具体根据个人口味调整。以上信息仅供参考，如果您在操作过程中还有疑问，建议咨询专业厨师或参考相关烹饪教程。