黄糕粑的家常做法

黄糕粑的家常做法如下：

原料：大米、黄豆、水、红糖。

具体步骤：

1. 大米和黄豆浸泡4小时左右，比例约为5:1，也可以根据喜好调整。

2. 浸泡好的米和豆子控干水分，放入料理机中，注意不要放太多，干磨。

3. 磨好的米浆糊倒入一个平底的盆中，然后上锅蒸。

4. 蒸的时候，开始打仗了，手拿一根筷子，不停地在米浆中搅拌，将高处落下的米浆再挑下来，再蒸再搅，直至米浆没有颗粒。

5. 搅到后面米浆越来越稠，最后变成黄色，这是熟了的黄糕粑的雏形。

6. 带上手套，把黄糕粑揪成小块，大概每块一两左右。

7. 每块黄糕粑都沾上油纸，放至烤盘中。

8. 烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，上下火140度左右，大约30分钟即可。

8. 烤好的黄糕粑取出放凉，表面那层油纸很容易撕下，黄糕粑油润油润的，吃起来口感很好。

可以根据口味和需求调整做法。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米：1000克

食用碱：10克

清水：适量

红糖适量

菜油适量

面粉适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，倒入清水浸泡2小时，沥干水分，放入石臼中用碓窝捣烂成细粉状，加入适量的清水拌匀。

2. 取一方形的框子，铺上笼布，倒入米粉，用粑粑盖上，让其发酵24小时。注意米粉的湿度不宜太大，否则蒸熟后会过烂。

3. 发酵好后，倒入黄泥水揉成面团，再擀成小块，注意面团的湿度不宜太大，否则容易粘在一起。

4. 起锅烧一锅水，放入小蒸笼，放入黄糕粑蒸半小时左右。注意不要蒸太熟烂了。

5. 蒸熟后取出，撒上红糖和面粉即可。

注意事项：

1. 米浸泡的时间不宜过长，否则容易烂。

2. 擀成小块后，要用保鲜膜盖上防止干裂。

3. 红糖可根据个人口味适量增减。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味适当调整。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米500克

食用碱4克

菜油适量

红糖适量

泡米水适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，放入木桶或瓦罐里，加上清水浸泡两天（中间要换两次水），再磨成细浆，装入布袋吊成米糊。

2. 在木制蒸笼里刷上菜油，把糊刮入蒸笼里蒸熟，再用手捏成团块状，乘热在案板上搓成或方或圆的块形粑坯。

3. 把菜油、红糖放在锅里混合，烧至六成热时，把粑坯逐个放入油锅，煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 煎黄糕粑时，要不停地晃动锅，使黄糕粑受热均匀。

2. 做黄糕粑时，蒸笼要刷干净，这样不沾粑粑。

3. 搓黄糕粑的时候，手上要抹点菜油或者茶油，这样粑粑不容易沾手。

这样就可以做出美味的黄糕粑了。