家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、干辣椒、生姜、大蒜、白糖、苹果、梨子。

步骤：

1. 将5颗大白菜叶子撕成小块，用水冲洗干净。

2. 准备一个无油无水的大盆，将大白菜放入盆中，每放一层白菜就铺一层粗辣椒面，尽量多放几层。

3. 准备一个切片器，将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成段，放一旁备用。

4. 将苹果和梨子去皮切块后，捣成泥，加入适量白糖搅拌均匀，制成腌制酱料，根据个人口味适量调整酱料口味。

5. 将干辣椒、姜蒜片放入无油无水锅中炒出香味，加入半碗温水，适量盐搅拌均匀后煮沸，捞出料渣留汤汁备用。

6. 将腌制酱料和汤汁混合搅拌均匀，放入适量白醋。

7. 将腌制液倒入装有大白菜的盆中，用保鲜膜密封腌制2-3天，翻动几次即可。

家常辣白菜制作的关键是确保食材干净卫生，并注意制作过程中的温度和湿度控制。完成后即可食用，口感酸辣爽口，十分开胃。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，可以先少放一些，品尝时根据味道再适量增减。

2. 大蒜是制作辣白菜的关键，大蒜泥的用量是整颗大白菜的两倍。也就是说如果用一颗大白菜，那么需要的蒜泥和大蒜的数量是2:1。

3. 白菜要清洗干净，表面不能有水分。

4. 制作过程中要给白菜充分的时间发酵，如果着急食用可以缩短腌制时间，但腌制时间越长味道越好。

5. 制作过程中要无油无水，一旦出现这些情况，很可能会影响辣白菜的发酵和卫生情况。

6. 辣白菜做好后，口感和味道会随着时间推移逐渐稳定。如果没有出现水油层或异味，就可以正常食用。

7. 辣白菜可用来做汤时的配菜、烤肉时的垫菜，也可用辣椒粉和糖拌匀后直接当零食吃。

制作完成后，可以放在阴凉处腌制，但不要放在阳光直射的地方，否则会容易变质。以上信息仅供参考，具体制作步骤可能会因实际情况有所变化。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水适量、粗辣椒面2勺、细辣椒面1勺、白糖1勺、姜4片、蒜5瓣、苹果1个、梨子1个、盐适量。

做法。将大白菜彻底洗净，从根部开始对半切开，叶子部分用刀片成片，但不要切太短，大概留有两三厘米不要切断。用牙签在白菜帮子的面上划上一些小缝，目的是腌制时更入味。将粗细辣椒面（1:2）、蒜末、姜片、苹果、梨子丝、盐、白糖和清水放入盆中拌匀制成腌酱。待白菜叶子和帮子都腌上酱后，用手轻轻抓匀。将腌好的白菜装入干净的坛子中，按一层白菜撒一层腌酱的方式腌制，最后用密封好的坛子盖好，室温放置腌制一个晚上，第二天再放入冰箱冷藏保存即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身需求调整做法。