家常凉豆腐的做法

家常凉豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、生抽、盐、辣椒酱、芝麻油、葱花、蒜末、豆瓣酱、白糖等。

步骤：

1. 豆腐切块，用盐、生抽腌一下。

2. 蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、芝麻油、白糖调成汁。

3. 豆腐块沾汁，两面沾匀。

4. 豆腐块装盘，撒上葱花。

5. 锅里放油，小火炸香花生米，捞出备用。

6. 把调好的汁倒入豆腐盘中，再把花生米均匀撒在豆腐盘中。

这样，一道美味的家常凉豆腐就做好了。

注意：可以根据口味和喜好调整做法。

家常凉豆腐是一种美味且营养丰富的食品，它既能够作为一道开胃的小吃，也能作为主食。下面是制作家常凉豆腐的步骤以及注意事项：

食材：北豆腐500克、黄瓜1条、胡萝卜1根、榨菜末少许、香菜少许、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒10粒、香油、生抽、盐、糖、醋（各适量）。

步骤：

1. 将豆腐切成1厘米左右的小方块，厚度约为3毫米。将黄瓜和胡萝卜分别切成小块，香菜切碎，蒜切末备用。

2. 将豆腐放入沸水中焯水，捞出备用。

3. 将焯好的豆腐放入碗中，加入黄瓜、胡萝卜、榨菜末，撒上蒜末。

4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，倒入碗中加入适量生抽、盐、糖、醋搅拌均匀作为料汁。

5. 将料汁倒入装有豆腐的碗中，撒上香菜碎，淋上香油即可食用。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加软嫩。

2. 蒜末和干辣椒、花椒的炒香可以使味道更加丰富。

3. 料汁要适量，以免过酸过咸。

4. 黄瓜和胡萝卜可以换成其他蔬菜，如菠菜等，增加营养价值。

5. 吃不完的凉豆腐可以放入冰箱冷藏，但不要时间过长，以免影响口感。

总之，制作家常凉豆腐需要注意细节和技巧，才能做出美味的凉豆腐。

家常凉豆腐是一种美味且营养丰富的食品，制作方法简单，可以使用大豆制品中心店出售的豆腐，也可以使用豆浆和石膏粉制作。以下是制作家常凉豆腐的详细步骤和相关信息：

食材：

豆腐一块

蒜末、葱花、辣椒面根据个人口味添加

酱油、盐、鸡精、胡椒粉适量

清水适量

芝麻酱适量

韭菜花酱根据个人口味添加

米醋少许

步骤：

1. 将豆腐切成薄块，用牙签在豆腐表面扎一些小孔，以便入味。

2. 将调料汁调好：将蒜末、葱花、辣椒面、酱油、盐、鸡精、胡椒粉混合，加入适量清水搅拌均匀。

3. 将豆腐块泡在冷开水中备用。

4. 将芝麻酱和韭菜花酱调匀，与辣椒酱混合。

5. 将腌制好的豆腐捞出，放在竹帘或保鲜膜上，涂抹上调料汁，撒上葱花。

6. 用另一块保鲜膜覆盖在上面，用手轻轻压实，放入冰箱冷藏1小时左右。

7. 取出凉豆腐，切成条状，蘸上调好的酱汁食用。

除了以上步骤外，还有一些相关信息：

1. 制作凉豆腐时，使用石膏粉代替豆浆可以增加豆腐的韧性和滑嫩的口感。

2. 调料汁可以根据个人口味调整，也可以加入一些醋去豆腥味。

3. 凉豆腐可以搭配各种酱汁，如甜辣酱、蒜蓉酱等，以增加口感和风味。

4. 在冷藏过程中，豆腐会慢慢吸收酱汁和调料，口感更加入味。

5. 制作凉豆腐时要注意卫生，使用干净的刀具和餐具，避免交叉污染。

总之，家常凉豆腐制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。