家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠清洗干净，加盐和面粉揉搓表面和内部，清洗干净。

2. 锅内加水放入肥肠，加姜，葱，料酒煮开烫熟捞出。

3. 锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，草果和香叶。

4. 加入卤水汁，加生抽，老抽，糖，盐和鸡精。

5. 煮开后放入肥肠，中小火煮到入味即可。

肥肠比较难熟，要煮的时间长一点，方便入味。另外，卤水汁本身有一定的咸味，所以食盐的量要适量，以免太咸。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 把买回来的猪大肠用粗盐反复搓洗，洗净后用清水冲洗干净。

2. 烧一锅水，水开后放入肥肠，加入姜片和一勺料酒，把肥肠焯水后捞出备用。

3. 热锅放油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒和适量冰糖炒至融化。

4. 倒入焯水后的肥肠，均匀翻炒，让每一块肥肠都裹上糖色。

5. 加入生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转中火煮，煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 肥肠焯水时加入姜片和料酒可以去腥味，同时也能增加口感。

2. 炒糖色时火候不宜太大，以免炒糊。

3. 煮肥肠时要用中小火慢煮，这样煮出来的肥肠口感更软糯。

4. 喜欢麻辣味道的朋友可以加入更多的花椒和辣椒。

5. 煮卤汁时要用老抽上色，生抽调味，不能放太多卤汁，以免肥肠过咸或颜色过深。

6. 食用前可以撒上少许白胡椒粉，这样更健康营养。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。

肥肠买回来清洗干净，放入卤水中卤制，卤水烧开后转小火卤半个小时，捞出晾凉，切块。卤水汁倒入碗中备用，将蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切椒圈备用。

热锅凉油，放入肥肠煸炒，加入蒜末、姜片、干辣椒段翻炒出香味。加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒。

加入卤水汁，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，撒上青红椒圈拌匀即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味进行调整。