家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用料酒、食盐、酱油和水淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒和青辣椒、红辣椒切丝，准备香菜。

3. 锅中倒入适量油，烧热，放入腌好的鱼片炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

5. 放入炸好的鱼片，加入食盐、鸡精、酱油、白胡椒和白糖调味，煮10分钟。

6. 放入黄豆芽和青辣椒红辣椒丝煮5分钟，出锅前淋上少许香油。

7. 装盘，撒上香菜即可。

烹饪家常麻辣鱼的关键是调料的比例和火候的掌握，可以根据个人口味进行调整。

家常麻辣鱼做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、豆腐、生抽、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐等。

步骤：

1. 锅中烧油，下入豆芽豆腐葱姜蒜炒香。

2. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水。

3. 放入生抽、花椒、干辣椒，加入腌制好的鱼片，煮大约7-8分钟。

4. 放入切好的葱段，适量的盐，煮大约3-5分钟就可以出锅了。

注意事项：

1. 煮鱼片时要使用慢火煮，才能让鱼肉变得细嫩。

2. 加入适量的盐，可以提味，使鱼更加入味。

另外，口味重的麻辣度可以根据个人口味来调，还可以加一些自己喜欢的配菜，如菠菜等。在烹饪时注意火候，不要煮太久，以免影响口感。同时，也要注意安全，避免烫伤和火灾等风险。希望这些信息对您有所帮助。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，加适量油，放入花椒煸炒。

3. 放入适量火锅底料，炒至底料融化。

4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入适量的水或高汤，放入鱼段，大火烧开。

6. 加入适量料酒、盐、糖、鸡精和醋，调匀汤汁。

7. 煮至鱼肉变熟，入味，撒上适量香菜末和白芝麻。

8. 锅烧热，加适量油，放入干辣椒煸炒至变色。

9. 把煸炒好的干辣椒撒在鱼上，即可食用。

小贴士：

1. 鱼段一定要选用新鲜的鱼段，口感才会更加鲜美。

2. 火锅底料和调料可以根据自己的口味适量增减或更换。

3. 煮鱼的时候不要时间过长，以免煮散。

希望以上信息对您的美食之旅有所帮助！