家常麻婆豆腐做法

家常麻婆豆腐做法如下：

食材：豆腐一块、肉末50克、豆瓣酱1大匙、姜末少许、蒜末少许、青蒜苗适量、酱油少许、鸡精少许、水淀粉适量、盐适量、糖少许、辣椒面根据口味、花椒面根据口味。

步骤：

1. 锅中放入少许油，然后放入肉末，炒散至变色。

2. 放入豆瓣酱炒匀，然后放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入酱油、鸡精、糖调味，然后加入适量水烧开。

4. 放入豆腐块轻轻翻动，让豆腐均匀受热。

5. 煮至汤汁收干时，撒上青蒜苗，然后淋入水淀粉勾芡。

6. 边煮边搅动，最后撒上适量的辣椒面和花椒面，即可出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常麻婆豆腐了。

家常麻婆豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐500克、牛肉末150克、豆瓣酱1大匙、花椒粒1茶匙、蒜瓣3粒、姜末适量、高汤半碗、水淀粉适量、小葱适量、盐适量、糖少许、料酒适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，焯水后捞出备用。

2. 锅中底油，放入姜蒜末爆香。

3. 加入牛肉末，翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，再放入花椒粒炒香。

5. 加入高汤，放入糖，盐和料酒，炒至入味。

6. 加入豆腐块，中火煮至汤汁收干。

7. 撒上葱花，淋上少许香油，出锅即可。

注意事项：

1. 豆腐块要切得稍小一些，容易入味。

2. 煮豆腐时要用中火，慢慢煮至汤汁收干，这样豆腐会更入味。

3. 如果不喜欢太辣，可以减少豆瓣酱的用量。

4. 水淀粉要稍微浓一些，勾芡要到位。

5. 牛肉末最好用牛绞肉，口感更好。

另外，在做麻婆豆腐时，要注意火候，不要煮太久，以免豆腐过于碎烂；也不要煮太短，以免豆腐不入味。还要注意调味的层次感，辣、咸、淡、香、麻相互交织在一起，层次丰富，滋味悠长。最后，小葱的选择也很重要，最好选用新鲜嫩绿、香气浓郁的品种。以上就是家常麻婆豆腐做法及注意事项的全部内容。

家常麻婆豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、蒜末、辣椒面、酱油、盐、鸡精、糖、水淀粉。

2. 第一步：将豆腐切成小块，备用。

3. 第二步：起锅热油，倒入肉末，炒至变熟。

4. 第三步：加入豆瓣酱和蒜末，翻炒均匀。

5. 第四步：倒入适量清水，加入酱油、盐和鸡精，煮沸。

6. 第五步：放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐块碎裂。

7. 第六步：煮至豆腐块变熟，加入适量糖调味。

8. 第七步：用水淀粉勾芡，同时搅拌均匀。

9. 第八步：最后一步，倒入花椒面和辣椒面，搅拌均匀，起锅前可以尝一下味道，适当调整即可。

按照以上步骤操作就可以做出美味的麻婆豆腐啦！