家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、料酒适量、盐适量、老抽少许、白糖少许、鸡精少许。

步骤：

1. 五花肉洗净后放入锅中，加入没过肉的清水，加入适量料酒、葱姜和少许盐。

2. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，煮到用筷子能轻松插入即可。

3. 将五花肉捞出，用吸水性较好的纸吸干肉表面的水分，然后在五花肉表皮上抹一层蜂蜜。

4. 锅里倒入食用油，烧至油温较高冒烟时，将五花肉放入炸至表面焦黄，捞出放凉。

5. 将炸好的五花肉切片，厚度约两厘米。

6. 梅干菜提前浸泡，洗净泥沙，捞出挤干水分备用。

7. 将五花肉片放入大碗中，加入梅干菜、料酒、盐、鸡精和少许白糖，用手抓匀。

8. 将大碗盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约1小时，最后将碗中的汤汁倒出。

小贴士：

1. 炸五花肉时要注意火候，不要将皮炸糊。

2. 如果没有蜂蜜，也可以用老抽代替，这样肉的颜色会比较重。

3. 梅干菜本身比较咸，所以需要酌情加盐。

4. 蒸的时间要根据肉片和梅干菜的量来调整。

完成以上步骤后，美味的家常梅菜扣肉就做好了。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉干净卫生。

2. 煮五花肉时，冷水下锅，能更好的去除血水和油腻。

3. 蒸五花肉前，一定要在碗面铺一层梅菜，并充分抖散，这样蒸出来的扣肉口感更佳。

4. 如果不喜欢吃太油腻的菜品，可以适当减少五花肉的用量。

5. 蒸煮的时间要控制好，避免扣肉过烂影响口感。

6. 梅菜的选择很重要，其口感和味道直接影响扣肉的口感和味道。最好选用自家腌制的梅菜，或者信誉良好的商家购买，确保品质和卫生。

此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以及食材的搭配比例，这样才能做出肥而不腻、入口即化的扣肉，以及味道浓郁的梅菜。

家常梅菜扣肉做法的相关信息如下：

1. 原料：五花肉、梅干菜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、料酒等。

2. 准备工作：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入生姜、大葱，倒入清水，大火煮开后，撇净浮沫。将五花肉捞出，用厨房纸巾擦干肉皮上的水渍。

3. 烹饪过程：将五花肉放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽，开小火煮约40分钟至五花肉熟透，筷子能轻松插入即可。将五花肉捞出，晾凉，肉皮朝下，切成0.5cm厚的片。

4. 腌制梅菜：将梅干菜用温水泡15分钟，洗净后捞出挤干水分，铺在碗底。

5. 肉皮煎香：将五花肉片放入锅内，用小火煎至肉皮表面焦黄，逼出部分油脂。

6. 肉片码入碗中：将煎好的肉皮朝下，尽量按紧实，铺在梅干菜上。

7. 蒸肉：上锅蒸约30分钟，取出扣在盘中。

8. 浇汁：将汤汁沥入锅中，调入食盐、生抽，煮沸后浇在扣肉上即可。

请注意，这只是家常梅菜扣肉的一种做法，可以根据个人口味进行调整。