虾仁跑蛋家常做法

虾仁跑蛋的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括虾仁、鸡蛋、盐、葱花、姜片等。

2. 虾仁洗净，挑去虾线。

3. 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，下入虾仁炒熟出锅。

5. 锅中加入底油，倒入蛋液，轻轻搅动。

6. 蛋液凝固后，将虾仁放在蛋皮中间。

7. 将蛋皮对折包裹虾仁，煎制蛋皮呈金黄色，就完成了。期间可以加入少量盐调味，也可以加入少量水淀粉勾芡，使蛋皮更嫩滑。

按照以上步骤操作，虾仁跑蛋就做好了。

虾仁跑蛋的家常做法注意事项如下：

1. 虾仁需要用料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会儿，这样能去除虾仁的腥味，让虾仁更加美味。

2. 鸡蛋液中可以加入少许水来搅匀，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。

3. 全程大火爆炒，这样炒出来的鸡蛋才会鲜嫩可口。

4. 需要及时调整火候，比如在倒入鸡蛋液之前，应该先加热油，油温不宜过高。而在蛋液凝固后，需要翻炒几下，让虾仁和鸡蛋充分混合。

5. 在制作过程中要注意安全，避免油溅出污染衣物。

6. 跑蛋的口感和味道取决于炒制过程中的火候和时间，因此建议在制作过程中多加练习。

以上就是制作虾仁跑蛋时需要注意的一些要点。

虾仁跑蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒。

2. 做法：首先将虾仁进行腌制处理，同时将鸡蛋打散后进行炒制，将虾仁滑熟，然后再将虾仁和炒好的鸡蛋混合在一起翻炒，加入调味料即可。

3. 跑蛋的厚度可以根据自己的喜好来决定炒制的时间。

可以根据自己的口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，以达到最佳的口感。