花椒肉的家常做法

花椒肉的家常做法如下：

食材：猪五花肉、生姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒。

步骤：

1. 锅内烧水加入姜片，料酒，五花肉块煮熟，煮的时候不要盖锅盖。

2. 煮熟的五花肉块捞起，放入冷水中冲一下，然后把表面切的肉皮部分，用小细针扎一下，放一些盐在表皮上揉搓一下，这样处理过的肉皮口感更脆。

3. 锅里倒入适量油，放入几颗花椒小火慢慢翻炒。炒出花椒香味且微黄即可盛出备用。

4. 不用清洗锅内，留底油放入适量油，放入生姜片，葱段，干辣椒段小火炒香。

5. 倒入五花肉块，大火翻炒几下。

6. 加入适量生抽，少许老抽（如锅内颜色不够，可再加一点点老抽调色），适量料酒去腥。

7. 炒至五花肉块微黄，锅里出现少量油。

8. 倒入炒好的花椒和适量白糖炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的花椒肉了。

花椒肉的家常做法如下：

食材：猪五花肉、生姜、葱、干辣椒、青花椒、青红美人椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、清油。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，生姜切丝，葱切段，干辣椒和青花椒备用。

2. 锅内放清油（稍微多一些），烧至八成热时，放入五花肉片，炸至两面焦黄时捞出。

3. 锅里留少量油，放入适量豆瓣酱和干辣椒炒香，然后放入刚才炸好的五花肉片，均匀地翻炒至肉片微卷。

4. 放入青花椒，翻炒均匀后，加入适量料酒，去腥增香。

5. 放入青红美人椒段和姜葱段，继续翻炒均匀。

6. 最后调入适量盐、生抽、少许白糖和少量老抽，继续翻炒均匀后，即可出锅。

注意事项：

1. 切五花肉时要切成薄片。

2. 油炸五花肉时要把肉片炸至两面焦黄，这样口感更好。

3. 豆瓣酱和干辣椒的量可以根据个人口味调整。

4. 加入青花椒可以增加花椒肉的风味，如果没有可以用新鲜花椒代替。

5. 加入料酒可以去腥增香，这是非常关键的一步。

6. 青红美人椒、姜葱段和豆瓣酱都有一定的辣味，所以不必额外加辣椒和姜等调料。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是花椒肉的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪肉、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

2. 将猪肉洗净，切成约2厘米左右的块，用适量盐、少量糖腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入花椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香。

4. 将腌制好的肉放入锅中煸炒，炒至肉表面变金黄。

5. 倒入适量料酒、适量生抽、适量老抽翻炒均匀，炒出酒香味。

6. 倒入开水没过肉，大火烧开，转小火慢炖约45分钟，收汁出锅。

这样就可以做出花椒肉了。注意根据口味加盐，收汁的时候不要收得太干，不然口感会变得很硬。