黄焖鸡的做法家常

黄焖鸡的家常做法如下：

材料：

三黄鸡一只，香菇，青椒，红椒，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，冰糖，花椒，生粉。

做法：

1. 鸡肉切块，加入少许生粉、料酒、老抽搅拌均匀腌制10分钟。

2. 姜、蒜、干辣椒切段，葱、青椒、红椒切丝备用。

3. 热油锅，爆香姜蒜葱段干辣椒和花椒。

4. 放入鸡块翻炒至金黄色。

5. 加入料酒生抽老抽和冰糖翻炒均匀。

6. 加入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7. 放入香菇继续煮10分钟。

8. 煮好的鸡块捞出装盘。

9. 把青红椒丝放入锅内大火收汁。

10. 将汁淋在鸡块上即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的黄焖鸡了。

制作黄焖鸡的家常做法需要注意以下几点：

1. 选择鸡肉的选择：最好选择鸡腿，鸡翅根，或者整只鸡，总之，要肉质鲜嫩，没有骨头，方便食用。

2. 食材的准备：准备一些葱姜蒜和干辣椒，以及青红椒，用于增加口感和色彩。

3. 调料准备：生抽，耗油，啤酒，糖是必备的，如果喜欢辣的可以准备一些花椒和干辣椒。

4. 处理食材：将鸡腿肉切块，用料酒和盐腌制10分钟。

5. 烹饪过程：锅内热油，下鸡块煎至两面金黄，捞出备用，葱姜蒜爆香，下煎好的鸡块，生抽，耗油，适量啤酒焖煮，下青红椒和适量盐翻炒至断生即可出锅。

此外，还需要注意以下几点：

1. 鸡肉要煸炒至金黄色，这样既可以煸出鸡肉本身的鸡油，又能帮助鸡肉更快的入味。

2. 啤酒的用量，可以根据啤酒的口感来决定添加量，啤酒的用量决定成品的口感，有的啤酒用量少，做出来的黄焖鸡口味比较重，有的啤酒用量多，做出来的口味比较鲜美。

3. 不要一直使用大火焖煮，那样容易把鸡块变硬。

4. 不要加入水来代替啤酒，因为啤酒能够起到很好的提鲜作用，而水则起不到这个作用。

5. 不要加入太多配菜，会影响鸡肉的鲜美。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

黄焖鸡米饭家常做法如下：

食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、土豆、姜、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、葱花。

具体步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉腌制。

2. 香菇洗净切花刀，土豆去皮洗净切块，青椒红椒洗净切小块，姜切丝，葱切花。

3. 锅中加入适量油，放入土豆块煎制两面金黄，盛出备用。

4. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸡块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入鸡块和土豆，再加入生抽、老抽、耗油、盐和清水。

6. 煮至汤汁浓稠，放入青红椒块翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

注意煎鸡块和土豆时不要煎糊，控制好火候。汤汁浓稠后可以适量加入水淀粉勾芡。