家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面结束之后，加入黄油和酵母粉，继续搅拌面团，直到面团光滑。

3. 将面团擀成长条形，用刀切成小块，放入烤盘中。

4. 烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

需要注意的是，在制作过程中，面团搅拌的时间和温度都会影响面包的口感和质地。此外，老面包的面团需要充分发酵，否则面包会变得硬而干。最后，烤制的时间和温度也需要根据自家烤箱的特性进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙有质感，但又不黏手。

2. 发酵要到位：第一次发酵，室温高的话，发酵半小时就可以。基础发酵时间在28度一个小时左右，冬天则需要更长的时间。

3. 松弛和整形很重要：松弛可以让面包面团的筋度得到恢复，弹性更强。整形的时候要注意，不要反复揉搓，这样会让面筋过度拉伸而断裂，导致面包死面。

4. 第二次发酵要合适：第二次发酵要根据具体情况来决定时间长短。如果面包发酵过好，会导致面包上色过深，口感发干。

5. 烘烤时间要控制：如果烘烤时间太长，面包会变得干硬。通常，烘烤时间每分钟减少5秒左右，根据自家烤箱的情况来定。

6. 注意事项安全卫生：面包制作过程中要注意卫生，避免面团、原材料受到灰尘、细菌的污染。

按照以上步骤制作面包，可以保证面包的口感和外观。同时，不同的面粉品牌和种类也会影响面包的口感和质地，可以根据实际情况进行调整。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、盐等材料。制作步骤包括：

1. 将除黄油外所有原料放在一起，搅拌成团，揉面至面筋扩展阶段。

2. 面团放温暖处发酵至2倍大。

3. 加入黄油揉至扩展阶段。

4. 分割成50克一个的面团，滚圆后进行发酵。

5. 发酵至2倍大后，表面刷鸡蛋液，放入预热好的烤箱180度15分钟左右（根据自家烤箱温度做调整）。

6. 面包上色后盖锡纸。

除此之外，制作老面包还需要掌握一些技巧，例如：

面团要揉好，不要有颗粒。

面团发酵好之后，用手拍打，要有弹性。

切的时候刀沾水会比较好切。

烤的时间要根据自家烤箱的脾气来决定。

老面包具有浓郁的烘焙香味，表皮金黄诱人，口感柔软拉丝，吃起来有一股淡淡的甜味和一点咸香，加上它独特的名字和口感，深受许多人的喜爱。