家常凉菜有哪些种

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和食材选择进行调配，以下列举几种凉菜的做法：

1. 拍黄瓜：黄瓜洗净拍碎，加入盐、生抽、醋、大蒜末、芝麻油、辣椒油拌匀。

2. 凉拌香椿：香椿洗净，焯水后切碎，加入花生米、胡萝卜碎、黄瓜丝、盐、糖、生抽、醋、香油拌匀。

3. 凉拌海带丝：海带丝用开水焯一下，加入蒜末、盐、糖、醋、辣椒油拌匀。

4. 凉拌木耳：木耳泡发洗净，用开水焯一下，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖拌匀。

5. 凉拌豆皮香菜：豆皮焯水切丝，香菜切碎，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖拌匀。

6. 花生米拌芦笋：芦笋切段，用热水焯一下，加入炸熟的花生米，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油拌匀。

7. 凉拌苦瓜：苦瓜去籽切片，用热水焯一下，加入蒜末、盐、糖、醋、辣椒油拌匀。

以上凉菜做法都十分简单易学，可以根据个人口味适当调整调料用量。此外，还有一些常见的家常凉菜如凉拌香椿芽、凉拌海白菜等，可以根据个人喜好和材料准备情况进行选择。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频以获取更全面的信息。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 原料选择：应选择新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等原料，避免使用不新鲜的材料。此外，还应该注意蔬菜的清洗和切配，确保卫生安全。

2. 调料使用：合理搭配使用盐、酱油、醋、味精等调料，以达到调味和提色的效果。同时，应该注意调料的比例，避免过咸或过淡。

3. 烹饪方法：凉菜应该采用适合的烹饪方法，如蔬菜应该快炒或拌凉菜，肉类应该采用煮、卤等烹饪方法，以保持原料的口感和营养价值。

4. 卫生安全：制作凉菜时应该注意卫生安全，避免交叉污染。应该使用新鲜的刀具和砧板，清洗干净后再用于不同的食材。此外，还应该避免使用过期的食材和不新鲜的蔬菜。

5. 适量食用：虽然凉菜口感清爽，但应该适量食用，避免过量摄入盐分或其他调料，影响身体健康。

6. 搭配主食：如果凉菜包括生食的贝类、虾类等海鲜食材，应该注意不要忽视主食的摄入，以保证营养均衡。

7. 注意个人卫生：在制作凉菜的过程中，应该注意个人卫生，戴手套处理食材，避免手部污染。

总之，制作家常凉菜需要注意卫生安全、食材选择、烹饪方法、适量食用等方面的问题。

家常凉菜种类丰富，包括：

拍黄瓜。这是夏季消暑的凉菜之一，制作原料主要有黄瓜、蒜末、醋、食盐、白糖等。

凉拌香椿。这是春季的家常凉菜，香椿是季节限定的蔬菜，拌以花生碎、蒜泥等调料，十分美味。

凉拌木耳。木耳口感脆嫩，口感清爽，常吃木耳可以补气血，润肺止咳，凉拌木耳制作简单，吃起来清爽。

凉拌海带丝。海带含碘丰富，有助于改善甲状腺肿大，海带含纤维较多，有助于改善消化并预防便秘。

花生米拌豆干。这是一种非常常见的中式凉菜，含有丰富的蛋白质和矿物质。

凉拌黄瓜皮蛋。黄瓜脆嫩，皮蛋鲜滑，两者搭配在一起，口感丰富，非常适合凉拌食用。

麻酱油汁拌豆角。豆角脆嫩，用麻酱作为调料，味道鲜美。

此外，还有凉拌心里美萝卜丝、花生米拌豆芽、糖醋萝卜丝、东北皮蛋豆腐、凉拌三丝、蚝油芥兰等家常凉菜。

这些凉菜各有特色，可以根据个人口味进行选择和搭配。同时请注意食材的新鲜和卫生，确保食品安全。