家常卤猪脚的做法

家常卤猪脚的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖。

具体步骤：

1. 猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖里的糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒，让猪蹄充分吸入糖色。

4. 加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、适量生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，淹没猪蹄即可。

6. 转高压锅，炖20分钟左右，猪蹄软烂即可。

7. 最后，将炖好的猪蹄捞出，晾凉，切片装盘。

这样就可以享用美味的家常卤猪脚了。请注意，炖煮的时间可能会因为猪蹄的部位而有所不同，如果猪蹄的骨头较硬，可以适当的增加时间。

家常卤猪脚的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、冰糖。

注意事项：

1. 猪蹄在买的时候让商家给剁成小块，拿回来以后用流水清洗干净。

2. 清洗干净的猪蹄需要再次控干水分，否则做出来的卤猪蹄会非常咸。

3. 猪蹄焯水的时候要凉水下锅，这样血沫才可以全部煮出来。

4. 炒糖色的时候一定要用小火，多加这1步，猪蹄颜色才会红亮，还不容易糊锅。

5. 加入的香料不要太多，否则会掩盖掉卤汁的鲜香。

6. 炖猪蹄的时候一定要加热水，加冷水会让猪蹄表面炸起，口感会变差。

在烹饪过程中，加老抽和生抽都有上色的功能，所以做出来的猪蹄颜色会比较红亮。口味重的朋友可以适量加一些盐。另外，卤制的时间长，期间不要打开锅盖，否则卤汁会浑浊。

除了注意事项，在烹饪过程中还有一些技巧可以帮助猪蹄的入味和口感：

1. 猪蹄焯水后，洗干净表面的血沫，可以让卤汁的味道更浓。

2. 炖猪蹄的时候用高压锅，可以让猪蹄更软烂。

希望以上信息可以帮到你。

家常卤猪脚的做法相关信息如下：

1. 准备材料：猪蹄、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、冰糖等。

2. 猪蹄焯水去血沫。

3. 锅中放适量油，倒入冰糖小火煮化。

4. 倒入猪蹄炒上糖色。

5. 加入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮和草果，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入刚好没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火煮约60分钟，卤制入味即可。

这样就可以做出美味的卤猪脚了。记得卤制过程中要少开火，慢熬制，这样卤汁的味道才能更好的渗透到猪脚中。希望这些信息对你有所帮助。