家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒）适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放清水，肉块冷水下锅，放入香料(生姜、料酒)、老抽生抽和冰糖，大火煮开。

3. 撇去浮沫，小火炖1个小时。期间可以适时翻动，煲至筷子能轻松插入即可。

完成以上步骤后，卤肉就完成了。可以根据自己的口味和喜好加入其他调料或者配菜。

注意事项：

1. 卤肉的香料可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放几个干辣椒。

2. 猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间，卤出来口感更好。

3. 煲至筷子能轻松插入即可，不要煲太久，否则肉会变硬。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒）少许。

1. 五花肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放清水，放入五花肉块、姜片，烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟，捞出五花肉备用。

3. 锅内倒入适量油，放几块冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

4. 倒入五花肉翻炒，让五花肉裹上糖色。

5. 倒入适量酱油，继续翻炒均匀。

6. 放入生姜片、卤肉香料，倒入开水没过五花肉。

7. 盖上锅盖，小火炖煮1个小时左右，炖至五花肉软烂即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时一定要冷水下锅，这样才能让肉皮受热均匀，不会爆起而造成口感粗硬。

2. 炒糖色要用小火，火大容易炒糊。

3. 香料不要加太多，以炖煮后香味浓郁为宜。具体口味可以根据个人口味调整。

4. 卤肉的汤可以留下来拌饭，是极好吃的下饭菜。

希望以上信息对您有帮助。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老卤汁、盐、冰糖、五香粉、生抽、干辣椒

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和生姜腌制半小时。

2. 腌制好的五花肉用水冲洗干净，放入锅中，加入老卤汁。

3. 锅中加入水和各种香料，烧开后转中火炖煮一小时。

4. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干表面水分。

5. 锅中倒入适量油，小火煸炒五花肉，表面微焦即可。

6. 冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化。

7. 炒糖色后立即放入五花肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

8. 倒入适量老卤汁，大火煮开后转小火炖煮一小时，让肉充分吸收卤汁。

9. 煮好后，可以撒上葱花和白芝麻装饰，也可以浇上一些卤汁。

注意事项：

1. 老卤汁是卤肉的精华，如果没有可以用清水代替。

2. 炒糖色时一定要小火慢炒，以免炒糊。

3. 五花肉要炖煮至熟透才可取出食用，以免有夹生。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。