家常卤牛肉的做法

家常卤牛肉的做法如下：

食材：牛肉、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、冰糖、料酒。

步骤：

1. 牛肉切块后冷水下锅，煮出血沫后捞出。

2. 锅中放入姜蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，加水烧开。

3. 放入焯过水的牛肉，加入料酒，冰糖，老抽，生抽，大火煮开后转小火。

4. 小火炖煮约一个半小时，加适量盐，继续炖煮半个小时。

5. 待牛肉熟透，可以轻松用筷子插入，就可以出锅了。

这样就可以做出美味的卤牛肉了，口感软糯，十分美味。

家常卤牛肉的做法注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样卤制的时候容易入味。

2. 腌制牛肉时，可以加入一些啤酒，这样卤出来的牛肉肉质更嫩。

3. 煮牛肉时最好凉水下锅，随着水温的慢慢升高，牛肉中的血水会慢慢渗出，这样做出的卤牛肉口感更好。

4. 煮牛肉的时候用中小火慢慢炖煮，这样牛肉会更加入味。

5. 煮好的牛肉不要直接放入冷水中，会变得很柴。最好放在温水中浸泡，这样牛肉的口感会更加嫩。

6. 煮牛肉时要掌握好火候，一般炖煮一个小时左右即可，再继续炖煮半个小时或者一个小时就已经非常软烂了。此时就可以捞出进行下一步操作了。

7. 卤水要留着，可以重复使用。

此外，卤制食物时要注意火候，不要时间过长，以免影响卤牛肉的口感和营养价值。完成以上步骤后，就可以做出美味的家常卤牛肉了。

家常卤牛肉的做法相关信息如下：

食材准备：牛肉，姜，葱，八角，干辣椒，桂皮，草果，香叶，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉等。

步骤如下：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，煮出血水。

2. 把牛肉取出洗净。

3. 调料准备好，姜切片，葱切段。

4. 调料放入砂锅中，加入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉等。

5. 放入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

6. 盖上盖子，小火炖90分钟，最后调大火收汁即可。

注意事项：

1. 牛肉要焯水彻底，去掉血水。

2. 收汁时要不停翻炒，避免糊锅。

3. 喜欢吃软烂口感的可以炖的时间长一些。

可以根据口味和需求调整做法。