家常老醋花生做法

家常老醋花生的做法如下：

食材：花生米、黄瓜、胡萝卜、炸花生米、蒜瓣、香菜、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油或凉拌酱油。

步骤：

1. 准备好的花生米用清水浸泡，将表皮剥掉，控干水分。

2. 黄瓜和胡萝卜切小丁，蒜瓣剥好后切末，香菜切碎。

3. 用生抽、香醋、白糖和盐调成料汁，料汁比例按个人喜好来调，口味重些的还可以加些辣椒油或凉拌酱油。

4. 锅中倒入油，大火热油，放入花生米炸至听到噼啪声，颜色变深后捞出。

5. 将油继续加热至冒烟，放入花生米复炸一次，几秒钟即可，捞出后放入料汁碗中。

6. 倒入切好的黄瓜和胡萝卜丁，搅拌均匀，腌制10分钟即可。最后撒上香菜末即可食用。

可以根据个人口味调整各种食材的用量，希望您能做出美味的家常老醋花生。

家常老醋花生的做法如下：

食材：花生米、黄瓜、胡萝卜、炸花生米、蒜瓣、青辣椒、醋、生抽、香油、糖、盐、老抽、蚝油。

注意事项：

1. 花生米要凉油下锅，这样炸出来的花生米才会酥脆。

2. 醋要最后放，这样花生米才会酥脆，如果先放醋，花生米会软。

3. 炸好的花生米要放入凉透的凉开水里冲洗，这样花生米更酥脆。

4. 洗好的花生米要沥干水分，可以晾一下水分。

5. 洗好的花生米要现吃现拌，放置时间久会影响花生的口感。

在制作过程中，黄瓜和胡萝卜都切成花生米大小的小丁，加入少许盐抓匀后腌制一会儿，再冲洗干净，这样处理可以使蔬菜丁更脆口。蒜瓣切成末，辣椒切成小圈，不喜欢吃辣的可以不放。

此外，老醋花生的调料也很重要，除了基本的醋、生抽、蚝油、糖，还要加入少许的老抽，给花生米上色。上桌前再撒上炸好的蒜末和辣椒圈，增加口感层次。

注意事项还有：

1. 花生米一定要炸熟，凉拌的时候才能脆。没熟的花生米能嚼动，但一咬就容易碎。

2. 调料要调成汁，浇在花生米上，拌匀后再撒配菜。

在制作过程中如有违反，可能会影响花生的口感。

家常老醋花生的做法如下：

食材：花生米、黄瓜、胡萝卜、炸花生米、蒜瓣、香菜、食用油、香醋、生抽、盐、白糖、辣椒油或花椒油、鸡精。

步骤：

1. 准备好的花生米，要晾干，晾干到没有水分。

2. 干辣椒和蒜瓣切碎，黄瓜和胡萝卜切小粒，香菜切碎。

3. 将适量的醋、生抽、盐、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀后放置一会儿，这样醋汁会更加浓郁。

4. 锅中放少量油，将花生米放入小火炸熟，炸制金黄色，捞出后放凉。

5. 将晾干的花生米放入盘中，再把准备好的黄瓜、胡萝卜、辣椒油或花椒油、炸好的花生米放在花生米上面。

6. 把调好的醋汁放入盘中，撒上香菜即可享用。

注意事项：花生米要晾干，否则会影响口感。烹饪时要用小火，以免炸糊。醋汁的量可以根据个人口味进行调整。这是一道非常开胃的小菜，适合作为零食或者配菜。