家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是具体步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材倒入盆中，搅拌成面团。

2. 揉面直至达到扩展阶段，能拉出薄膜。

3. 将黄油和酵母粉加入面团中，继续揉面，直到黄油被完全吸收。

4. 将面团密封，放在温暖处发酵，约1小时，面团发酵至原来体积的2倍大。

5. 将面团中的气体揉出，将面团分割成若干个小面团，并分别揉圆。

6. 在面团表面刷上一层水，沾上白芝麻或黑芝麻。

7. 将面包放入35℃左右的发酵箱中，发酵40分钟，直到面包体积明显变大，表面出现花纹。

8. 用刀片割出喜欢的图案，放入预热好的烤箱中烤制，180℃烘烤15-20分钟即可。

完成以上步骤后，家常老面包就制作完成了。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求调整配料比例。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙感，并有一定的筋度。

2. 发酵时间要适当：第一次发酵要适当，不能过长，否则面团容易发酵过头，影响口感。第二次发酵可根据温度而定。

3. 面团要揉匀：整形后面团要揉匀，拍光，放入烤盘。

4. 温度控制：老面包的烘烤温度不能太高，否则容易烤糊，影响口感。一般放在烤箱中层或中下层，上下火160-180度，烤20-30分钟即可。

另外，制作老面包时，要注意面包的保存环境，避免面包变质。

以上信息仅供参考，如果您在制作过程中遇到问题，建议咨询面点师或查阅相关书籍。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、盐等材料。制作步骤包括：

1. 将除黄油外，所有材料放入盆中，搅拌成团后，加入黄油继续搅拌。

2. 揉面过程分几次加入水，视面团状态决定是否加第二次水。

3. 面团揉到完全阶段，即面筋具有良好的弹性，表面光滑且有光泽。

4. 把面团收圆放入盆中，盖上盖子发酵。

5. 发酵至两倍大后，拿出面团排气，把面团平均分成四份，揉圆放一旁松弛。

6. 把面团擀成椭圆形，把下面的边压薄，从上往下卷起。

7. 把卷好的面团放入土司模，盖上盖子进行最后发酵。

8. 发酵至模的九分满，烤箱预热190度，将面包表面涂一层蛋液。

9. 把面包放入烤箱烤焙，烤到表面上色即可。

在制作老面包的过程中，注意把握每个步骤的细节，同时也可以根据口味和需求调整配方。关于老面包的口感、味道等具体信息，可能会有所不同，因为不同的烤箱、面粉、制作手法等都会影响结果。希望这些信息对您有所帮助。