家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜剁成蓉，加入生抽、香油、盐、糖、白醋拌匀，腌制15分钟即可。

凉拌苦瓜。苦瓜对半剖开，去籽，切成细丝，用盐腌制10分钟左右，将腌制出来的水分挤出，加蒜末、生抽、醋、白糖和少量凉开水调匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净，切丝，加入适量蒜末、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌皮蛋。将皮蛋去壳，每个切成4瓣，红辣椒去蒂去籽切丝；将皮蛋放入锅中，倒入清水（盖过皮蛋）煮约10分钟捞起放凉；将红辣椒丝加入皮蛋中，用冷开水将辣椒和皮蛋抓匀即可。

凉拌海带丝。海带丝用清水冲洗干净，放入大碗中加入1勺米醋拌匀，腌制几分钟；将大蒜去皮切末，小米椒去蒂切圈；碗中放入生抽、香醋、盐、白糖、蒜末和小米椒拌匀成料汁；海带丝腌制好后，淋入调好的料汁拌匀即可。

此外，还有凉拌莴笋片、凉拌莲藕片、凉拌萝卜丝等凉菜。制作时可以根据食材和口味的不同，适当调整调料和烹饪方法。具体做法请以实际情况为准。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜等易变色的食材要在短时间内吃完，卤味食材建议多浸泡一会，不要马上放入冰箱，否则容易造成风味互串。

2. 调料使用：蒜泥和姜末是凉拌菜中的灵魂，它们可以杀菌并提升食物的风味。醋的使用也很关键，可以减少细菌滋生，帮助保持食材更长时间的鲜美。

3. 卫生问题：制作凉菜前要确保食材都清洗干净，处理食材的器具也要定期清洁，避免细菌滋生。

4. 尽快食用：凉菜不宜放置太久，因为随着时间的推移，食材会逐渐变质或滋生细菌。

5. 适量食用：凉菜通常比较开胃，容易导致过量食用，要适量食用以免过量摄入卡路里。

6. 搭配平衡：凉菜通常会搭配主食一起食用，要注意饮食平衡，选择健康的碳水化合物和蛋白质。

7. 考虑个人体质：如果对某些食物过敏或者有特殊饮食要求，如海鲜、豆制品等，应该根据个人情况选择食材。

总之，制作家常凉菜需要注意卫生、食材新鲜、适量食用、搭配平衡等细节，以确保食品质量和健康。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料要调得重一些，酸甜适口，十分开胃。

2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，口感脆嫩，搭配调味料一起食用即可，非常适合做凉拌菜。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁、蛋白质，口感脆嫩，搭配调料一起食用，非常适合做凉拌菜。

4. 凉拌皮蛋：皮蛋切块后，用辣椒和蒜末等调料拌匀，即可食用。

5. 凉拌黄瓜芽菜：芽菜和黄瓜一起拌匀，再加入适量的辣椒面和蒜末等调料，口感鲜美。

6. 凉拌莴笋丝：莴笋丝切好之后，加入蒜末、酱油、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，清爽可口。

7. 凉拌芦笋：将芦笋洗净切段，加入适量的蒜末、生抽、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，口感鲜嫩。

8. 凉拌三丝：主要材料有豆腐皮、香菜、胡萝卜等，加入适量的辣椒油、醋、盐、味精等调料拌匀，清爽可口。

9. 凉拌豆芽青椒：将豆芽、青椒洗净切好，加入适量的醋、盐、味精等调料搅拌均匀，口感清脆。

此外，还有凉拌心里美、凉拌西瓜皮丝、凉拌洋葱木耳等也是不错的选择。这些凉菜可以作为开胃小食，搭配啤酒或饮料享用。请注意食物的口感和卫生问题。