家常溜豆腐的做法

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、生抽、耗油、水淀粉、香油。

1. 葱姜蒜切末，青椒红椒切丁，豆腐切块。

2. 锅中倒油，把豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加适量耗油、老抽、生抽，炒出香味。

4. 倒入煎好的豆腐，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 淋入适量水淀粉，滴入香油，翻炒均匀。

6. 水淀粉收汁时，放入青红椒快速翻炒均匀即可出锅。

注意：在制作时，可根据口味和需求适当调整做法。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、生抽、耗油、香油。

1. 葱姜蒜切好，豆腐切块，青红椒切圈备用。

2. 锅中放入适量水烧开，放入豆腐，加入少许盐，焯水捞出。

3. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入适量豆瓣酱炒香。

4. 放入豆腐，加入适量生抽、耗油。加入适量清水。加入少许老抽上色。

5. 放入青红椒圈，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味。出锅前淋入少许香油。

注意事项：

1. 豆腐切块时要大小均匀，不要切得太过厚或过于薄。

2. 炒制过程中要注意火候，以免烧焦。

3. 调料时要根据食材的量和口味适量增减，以免过咸或过淡。

此外，家常溜豆腐的烹饪方式可以根据个人口味调整，但要注意的是，烹饪过程中要注意卫生，不要让食材受到污染。同时，对于有特殊饮食需求的人，在烹饪时也要特别注意食材的选择和烹饪方式。

以下是家常溜豆腐的做法相关信息：

材料：豆腐，淀粉，葱，酱油，豆瓣酱，糖，盐，胡椒粉，花椒粉，醋，鸡精，大蒜。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，准备一个容器，里面放入淀粉，把豆腐块儿在淀粉里滚一下，让表面都沾上淀粉。

2. 大蒜切末，葱切花。

3. 锅中放油，比平时炒菜多放一点，把沾了淀粉的豆腐一块块放进去炸，大火快炸。

4. 炸到豆腐表面金黄即可捞出，控油备用。

5. 锅中留少许底油，放入大约7-8颗花椒粒炒香。

6. 把豆瓣酱放入锅中翻炒几下，再加入酱油、糖、胡椒粉、醋、鸡精调味儿。

7. 把炸好的豆腐放进去，翻均匀。

8. 豆腐裹上汁后关火出锅，撒上蒜末和葱花即可食用。

注意事项：

1. 炸豆腐时油温要高，这样能锁住豆腐的水分，防止沾锅。

2. 豆瓣酱有盐度，所以烹饪时盐要适量少放一些。

3. 挂汁时不要太久，翻均匀即可出锅，保持豆腐嫩滑的口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。