家常凉菜有哪些种

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和食材选择进行调配，以下列举几种凉菜的做法：

1. 拍黄瓜：黄瓜洗净拍碎，加入盐、生抽、醋、大蒜末、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

2. 凉拌香椿：香椿洗净切段，加入适量盐、生抽、醋、白糖、芝麻油拌匀即可。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发洗净，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净切丝，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油拌匀即可。

5. 凉拌皮蛋：将皮蛋切好装盘，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油拌匀即可。

6. 凉拌三丝：将豆腐皮切丝，黄瓜切丝，用盐腌制一会儿，沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

7. 凉拌豆芽：将豆芽洗净沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

以上凉菜做法都十分简单，调味料的搭配可以根据个人口味进行调整。另外，为了保证口感，食材需要清洗干净并沥干水分。如果对调味料的用量不确定，可以先少放一些，尝试味道后再进行调整。最后，为了保证卫生，建议使用新鲜食材，避免食用过期或者变质的食材。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 原料选择：应选择新鲜的蔬菜、肉类等原料，避免使用不新鲜的原料，以免影响口感和卫生。

2. 清洗：在制作凉菜之前，需要将各种原料清洗干净，特别是蔬菜类原料，需要去掉蔬菜上的泥沙、杂质和多余的水分。

3. 切配：在制作凉菜时，需要将各种原料切成大小适中的块、片、丝、条、末等形状，以便于烹饪和食用。

4. 调料：凉菜常用的调料有酱油、醋、食盐、味精、姜末、蒜泥、香油等，应根据不同的口味和需求添加适量的调料。

5. 卫生：制作凉菜时应保持厨房和工具的卫生，避免交叉污染。同时，制作好的凉菜应该尽快食用，避免细菌滋生。

6. 保存：如果凉菜需要保存，应该用干净的容器密封后放入冰箱冷藏，但时间不宜过长，以防止变质。

7. 食材搭配：在制作凉菜时，应避免食材搭配不合理或搭配禁忌的情况发生，以免影响健康。

总之，制作家常凉菜需要注意卫生、食材选择、切配、调料等方面的问题，以确保凉菜的质量和口感。

家常凉菜种类丰富，包括：

拍黄瓜。这是夏季消暑的凉菜之一，制作原料主要有黄瓜、蒜末、醋、食盐、白糖等。

凉拌香椿。这是春季的家常凉菜，香椿是季节限定的蔬菜，拌以花生碎、蒜泥等调料，十分爽口。

凉拌木耳。木耳富含铁元素，口感清爽，是常见的家常凉菜。

凉拌海带丝。海带含碘量高，能预防便秘、辅助治疗甲状腺低下。

花生米拌豆干。这是非常适合下饭的凉菜，花生米和豆干都带有浓浓的豆香味，两者搭配在一起，既下饭又下菜。

凉拌黄瓜皮蛋。皮蛋口感软滑，与黄瓜一起凉拌，不会增加过多油脂，非常适合夏季食用。

麻酱油汁拌豆角。豆角脆嫩，用麻酱作为调料，是家常凉菜中非常常见的做法。

姜汁时蔬。这是一道以时令小青菜为主料的凉菜，青菜的口感清新鲜嫩，搭配姜汁的浓烈味道，非常开胃。

凉拌三丝。包括土豆、胡萝卜、藕的凉拌三丝，搭配了辣椒油、花椒油等调料，口感清爽。

此外，还有凉拌莴笋丝、凉拌西瓜皮、爽口双丝等凉菜。这些家常凉菜可以根据个人口味进行适当调整。