家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、干辣椒10克、大葱1根、草果1个、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、小茴香2克、丁香1颗、生抽少许、老抽少许、盐少许、糖少许、料酒少许。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 翻过一面，再次清洗，把所有的污渍全部洗掉。

3. 加入盐和面粉反复搓洗，面粉有粘性，可以吸附大肠的污渍。

4. 冷水下锅，放入姜葱和料酒，放入肥肠，煮开后再次清洗，把浮油和浮沫清洗干净。

5. 准备卤料：姜、干辣椒、大葱、草果、八角、桂皮、香叶、丁香和小茴香。

6. 把卤料放入锅底，肥肠放入锅中，倒入料酒去腥增香，加入老抽上色，加入生抽调味。

7. 加入开水莫过肥肠，转小火煮50分钟，时间到后，捞出晾凉切段。

8. 把切好的肥肠放入卤水中煮，煮至汤汁收干入味即可。

完成以上步骤，家常卤肥肠就做好了。注意煮肥肠的时间和火候，以确保口感和味道。另外，可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、花椒5克、八角5克、香叶2片、干辣椒适量。

步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，加入盐和面粉反复搓洗，用清水冲洗干净。

2. 将肥肠放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，煮开后捞出备用。

3. 锅中放入少量的油，放入花椒、干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肥肠，加入生抽、老抽、盐和糖，加入开水，没过肥肠。

5. 加入适量的盐和鸡精，煮至汤汁收干即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，一定要将表面的油脂和污垢彻底清洗干净。

2. 煮肥肠时要用中小火慢炖，确保肥肠熟透。

3. 卤制过程中要翻动几次，确保卤汁均匀渗透。

4. 卤制好的肥肠可以切片食用，也可以直接食用，根据个人口味选择。

5. 如果不喜欢麻辣味道，可以根据口味调整配料用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。

猪大肠清洗干净备用，将猪大肠放入锅中，加入姜葱和料酒煮至大肠可以用筷子穿过去即可捞出。

将大肠过凉水，将大肠捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，放入适量的豆瓣酱，炒出红油放适量的盐、1勺蚝油、生抽，放入肥肠翻炒均匀。

加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和蒜瓣，煮至肠冒气为止。

准备蘸水碟，适量的葱花和青红椒，适量的醋和酱油，适量的葱伴侣豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱。

以上就是家常卤肥肠的完整做法和步骤，希望对您有所帮助。