家常卤大肠的做法

家常卤大肠的做法如下：

食材：大肠、姜、葱、料酒、卤水、盐、糖、鸡精、老抽、生抽。

步骤：

1. 将买回来的大肠用面粉反复清洗，直到干净。

2. 锅内放水，加姜、葱、料酒煮大肠，待水开后烫熟，捞出备用。

3. 卤水锅加水，放入调料，将大肠放入卤水中卤制。

4. 大火煮开后转小火，卤制半个小时。

5. 捞出卤好的大肠切片装盘，撒上香菜和葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味酌情调整卤制的时间和调料用量。

家常卤大肠的做法如下：

食材：大肠3斤、姜切片、蒜5-6瓣、料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、鸡精半茶匙、八角2颗、丁香适量、香叶3片、干辣椒4-5个。

步骤：

1. 清洗大肠比较费事，需要反复清洗，直到干净没有异味。

2. 锅中加清水，水开后加入大肠、姜片、料酒，煮到水再次沸腾。

3. 捞出大肠，用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量的油，小火加热，放入姜片、蒜粒、干辣椒炒香。

5. 放入大肠，翻炒几下。

6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 加入可以没过食材的卤水，大火煮开后，转小火卤制30分钟。

8. 卤制到时间后，用勺子撇去浮油、泡沫。

9. 捞出装盘。

注意事项：

1. 清洗大肠时，可以加面粉或白醋反复搓洗，这样清洗更干净。

2. 卤水中可以加少许的麻油，味道更香。

3. 卤好的大肠需要浸泡在卤水中，这样口感更好，也更加入味。

4. 如果没有时间和精力清洗和制作大肠，也可以直接在超市购买卤好的大肠成品。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常卤大肠的制作方法如下：

食材：大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用面粉、盐反复搓洗，洗到无腥味。

2. 将洗净的猪大肠焯水，同时放入料酒。焯水后取出大肠，切成小段。

3. 锅中放水，放入大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等香料，煮开后转小火煮半小时。

4. 调汁，放入老抽适量，生抽适量，盐，鸡精，砂糖，煮开后倒入大肠。

5. 大肠卤制上色后起锅，装盘。

需要注意的是，在卤制过程中不要加盖子，让卤汁的味道充分渗透到大肠中。卤大肠可以搭配蘸料食用，蘸料可以是用醋、姜末、蒜泥、酱油、豆瓣酱混合而成的。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。