家常闷豆腐的做法

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、生抽适量、酱油适量、盐和鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1. 豆腐切块，下锅烫一下，控干水分。

2. 葱蒜切末，豆瓣酱剁碎。

3. 锅中入油，热锅凉油，放入豆瓣酱，小火翻炒至豆瓣酱出红油。

4. 放入葱姜末继续翻炒出香味。

5. 放入豆腐，轻轻翻动，小火慢慢煎制，煎至豆腐两面金黄。

6. 加入生抽、酱油、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

7. 加入一碗水，大火烧开，转小火慢慢焖煮，用锅铲轻轻将豆腐翻动，避免粘锅。

8. 待汤汁收浓，勾芡，即可装盘。

这样就可以做出美味的家常闷豆腐了。

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、辣酱2勺、酱油1勺、盐5g、胡椒粉2g、鸡精1勺、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、油适量

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，葱切段，蒜切片，准备好其他调料备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温热时倒入豆腐，把豆腐煎至两面微黄色，微微焦黄即可盛出。

3. 锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱和辣酱炒香，这个步骤味道可能会比较重，所以可以适当地加入一些调味品进行调节。

4. 倒入生抽和蚝油，翻炒均匀后倒入煎好的豆腐，翻炒均匀后加入适量的水，水位刚好没过豆腐即可。

5. 水中加入少许的盐、胡椒粉和鸡精，加盖焖煮约3-5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

6. 焖煮完成后，撒上葱段和蒜片，再加入少许的醋和香油提味，翻炒均匀后即可出锅。

制作时的注意事项：

1. 豆腐要煎至两面微黄色，这样口感才会更佳。

2. 调料要提前准备，并且按照一定的比例进行调配，以保证味道的均衡。

3. 焖煮的时间要控制好，让豆腐充分吸收调料的味道。

4. 在焖煮的过程中，要不断地翻炒豆腐，以免豆腐粘锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常闷豆腐的做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，盐，食用油，葱花，酱油，豆瓣酱，水，豆腐最好选择嫩豆腐。

2. 炒制：锅烧热后放油，加入豆瓣酱炒香，如果口味较重，可以加入少量的酱油。

3. 加水：炒香酱料之后，加入水，水开之后将豆腐切成小块放入锅中，用锅铲将豆腐轻轻的从锅底翻动，使豆腐在锅中受力均匀。

4. 闷制：盖上锅盖或者锅盖的密封性好的话可以少焖一会，闷的时间长短取决于豆腐的厚度，一般不超过15分钟，闷好之后打开锅盖，用锅铲铲豆腐放入碗中，汤汁粘稠的话可以勾芡。

5. 装盘：将闷好的豆腐装盘，撒上葱花即可享用。

注意：豆瓣酱和酱油都有咸度，建议烹饪时少放盐。