家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟左右。

2. 豆瓣酱用刀剁碎。

3. 锅内放油烧热，下入腌好的茄子，煸炒至茄子变色发软后盛出备用。

4. 锅内放少许油，下入豆瓣酱炒香，然后加入适量水。

5. 水开后放入切好的蒜末，加入生抽、鸡精和白糖调味。

6. 放入炒好的茄子，焖煮入味，最后用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常闷茄子啦！

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，然后撒上少许盐，杀一下水分。

2. 锅内放油烧热，下入茄子大火煸炒，稍微炒制变色，炒出香味来。茄子要多炒一会，把茄子的香味炒出来才好吃。

3. 炒好的茄子盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花和豆瓣酱小火翻炒。

5. 豆瓣酱炒出香味来，放入生抽、白糖、鸡精和适量的清水。

6. 烧开以后放入炒好的茄子，大火烧开，转小火慢炖。注意火候不要太大以免炖糊。

7. 茄子炖至汤汁浓稠，撒上蒜末，淋入湿淀粉勾芡，大火翻炒出香味即可。

注意事项：

1. 豆瓣酱有盐度，注意控制盐的用量。

2. 茄子要大火炒出香味再炖制，口感才不会发柴。

3. 最后的勾芡很重要，汤汁浓郁茄子入味。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味调整食材用量。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量、盐少许、糖少许、五香粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，青红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放适量油，茄子切薄一些容易炸，待茄子炸至金黄捞出备用。

3. 把油倒出，在锅中留一点底油，放入适量豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入肉末炒至变色，加入料酒、生抽、少许五香粉调味。

5. 把茄子回锅开小火焖一会儿，加适量盐、糖调味。

6. 焖到茄子软烂，放入切好的辣椒段继续焖一会儿，直到辣椒炒熟。

7. 放入葱花提香，翻炒均匀就可以出锅了。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整烹饪方式。