家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一个无水无油的盆，倒入粗细辣椒面，用小火慢慢地炒出辣椒的香味，一定要注意别炒糊了。

4. 加入适量盐，加入一小勺白糖，再加入适量白醋，把炒好的辣椒面倒入盆里，用勺子把辣椒面按压在大白菜上，这样可以让大白菜更入味。

5. 切好的生姜大蒜放入盆中，用保鲜膜盖上，密封放入冰箱冷藏一夜。

这样就可以做出美味的家常辣白菜了。注意制作过程中要注意卫生，要保证菜板、刀、盆的清洁，而且要注意辣椒面的使用，要小火炒出香味但不要炒糊了。

同时，辣白菜做好后，酸甜可口，非常开胃，可以作为日常饮食的配菜，而且可以保存很久。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，可以先少放一些，品尝时根据味道再适量增减。

2. 大蒜是制作辣白菜的关键，大蒜泥的用量是整颗大白菜的两倍。也就是说如果用一颗大白菜，那么需要的蒜泥和大蒜的数量是2:1。

3. 白菜要清洗干净，表面不能有水分。

4. 制作过程中要给白菜充分的时间发酵，因此制作时间上要预留。

5. 制作过程中加入的盐和辣椒粉的量要适当，否则会影响辣白菜的口感。

6. 辣白菜要密封保存，避免落入生水滴。

7. 制作好的辣白菜，可以直接食用，也可以烹饪其他菜品，如辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐等。

同时，制作过程中需要注意避免出现异味，这可能会破坏辣白菜的口感和风味。另外，发酵时间也要根据气温和腌制情况而定，可以先腌制一个礼拜左右，再观察发酵的情况进行判断，以免出现变质等情况。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3000克，苹果2个，梨1个，大蒜6瓣，生姜4片，辣椒粉200克，鱼露150毫升，糖50克，盐适量，韩国辣椒粉50克，高度白酒适量，白醋适量，过滤水适量。

做法。大白菜去根，从中间切开，放在太阳下晒一天，晒到表面没有水分。将所有食材（除了辣椒粉和辣椒粉以外）放入容器中，搅拌均匀后放入大白菜，给大白菜充分的按摩，用容器装好放入冰箱冷藏室腌制大概一个月。一个月后将腌制的大白菜取出适量，加入辣椒粉和白酒搅拌均匀即可食用。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整制作。