家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 鲜朝天椒100克，姜、蒜各50克，盐、糖、白醋各20克，凉开水约500克（用细纱布袋装好花椒、八角（少许）扎紧挂在酱罐内效果更好）。

2. 将以上调料放入清水中煮开，放凉。

3. 将辣椒、姜、蒜放入搅匀，放入瓶中。

4. 上面浇上冷却的汤料，淹浸辣椒。

5. 用盖盖严，最好能淹浸到辣椒。

6. 汤料每天搅拌两次，3天后就可食用。

方法2：

1. 把辣椒洗净去蒂，晾干。

2. 蒜头剥皮备用。

3. 辣椒和蒜头放入搅拌机搅碎。

4. 把搅碎的辣椒和蒜头放入干净无水的炒锅中，用中火翻炒。

5. 加入盐、糖、高度酒（二锅头等）继续翻炒。

6. 炒至无生辣椒味，酒味挥发即可。

7. 把炒好的辣椒连同油一起放入容器中密封好，放置在常温处即可。

可以根据自己的口味和材料准备适量的调味品。另外，制作过程中要注意卫生，避免污染。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般辣椒和盐的比例为1:0.5。如果希望吃到更辣更麻的辣椒酱，可以再添加一些花椒粉。

2. 辣椒酱做好以后，要在密封的容器里放冰箱冷藏保存。这样能保存更久。如果发现辣椒酱变稀了，可以再添加一些食用油搅拌，这样会保存得更久一些。

3. 制作辣椒酱时，一定要保持好温度，避免沾水，否则容易变质。

4. 制作过程中要勤快，不要偷懒，这样才能保证搅拌均匀。

5. 如果想要辣椒酱更香，可以放入一些干的果类调料，如芝麻、花生等。

以上就是制作家常辣椒酱的一些注意事项。具体可以根据自己的口味来调整配料。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的粗辣椒粉放入碗中，量以自己双手满一把为宜。

3. 锅中放入适量油，油温七成热时，放入适量辣椒粉小火煸炒，炒出辣椒的香味和辣味，炒好后盛出备用。

4. 熟花生去皮压碎，芝麻炒香，晾凉的辣椒碎放入碗中，倒入适量花生碎，加入适量白芝麻，倒入适量食盐。

5. 加入少许白糖，根据自己喜欢甜辣的程度来决定是否加入白糖。

6. 加入适量凉白开或凉开水，沿一个方向搅拌均匀即可。

方法二：

1. 准备原材料：新鲜辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、番茄酱、食盐、白糖、植物油等。

2. 将新鲜辣椒洗净后晾干水分，剁成小碎。

3. 生姜和大蒜也剁成小碎，放入盆中备用。

4. 锅中倒入适量油（与辣椒的量有关），加热至七八成热时，将油稍微放凉一些，将辣椒碎放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入一勺番茄酱，继续翻炒均匀。

6. 根据自己的口味加入适量食盐和白糖调味。

7. 关火后，倒入适量高度白酒（度数越高越好），搅拌均匀即可。

8. 将做好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，盖上盖子，常温下保存一周左右即可食用。

以上信息仅供参考，制作过程中可以根据个人口味调整原料用量。