家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生米拌豆芽等。

以下为您提供一些家常凉拌菜的详细做法：

1. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净、切段，放入沸水中焯两分钟。将木耳泡发、洗净，撕成小朵。将蒜末、生抽、香醋、盐、鸡精、糖、香油混合调匀成调料汁。将木耳和香椿芽焯好后过凉水，控干水分，装入盘中，倒入调料汁，拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：将小黄瓜洗净，顺长一剖为二，刮去刺毛，切成细条，放入碗中，加少许精盐抓拌一下，腌渍出水分，倒掉水分，再加入白糖和白醋拌匀。将黄瓜装入盘中，淋上少许原汁，撒上蒜泥即可。

3. 凉拌莴笋：莴笋用水焯过后，斜切薄薄的圆片装盘，倒上香油和酱油以及一点蒜泥即可。

4. 花生米拌豆芽：将新鲜豆芽清洗干净，放入开水中焯一下。将花生米用开水泡一会儿，去皮后和豆芽一起放入凉开水中浸一会儿。将黄瓜洗净后切成细丝，大蒜去皮后切碎成泥，加入适量食盐和香油以及生抽一起搅匀。最后将黄瓜丝、花生米、豆芽菜放在一起拌匀即可。

以上就是一些家常凉拌菜的做法，您可以根据自己的口味进行调整。另外，做凉拌菜一定要注意卫生和食材的新鲜程度，以确保口感和健康。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于海鲜、鱼类等食材，更要注意卫生。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、辣椒油等，可以根据个人口味选择合适的调料。

4. 调料要适量：在添加调料时，要根据食材的量来适量添加，不能过多也不能过少，以免影响口感。

5. 及时食用：凉拌菜最好现做现吃，如果凉的时间过久，食材容易变质。

6. 注意卫生：在做凉拌菜的过程中，要保证厨房和餐具的卫生，以免影响口感和健康。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材新鲜、处理干净、调料齐全适量、及时食用以及注意卫生等方面的问题。

家常凉拌菜可以包括许多不同的菜品，以下是其中一些常见的凉拌菜：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，可以用来凉拌。常见的凉拌木耳做法包括将木耳泡发，洗净后加入调料拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，可以用来凉拌。常见的做法包括将黄瓜切成细长的条状，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有特殊香味的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将香椿洗净切段，加入适量的盐、生抽、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，可以用来凉拌。做法包括将海带泡发切丝，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

5. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种口感独特的蛋制品，可以用来凉拌。常见的做法包括将皮蛋切成小块，加入适量的蒜泥、醋、生抽等调料拌匀即可。

6. 凉拌莴苣：莴苣是一种口感脆嫩的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将莴苣切成细长的条状，加入适量的盐、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

此外，还有凉拌白菜丝、凉拌三丝（包括胡萝卜、土豆、海带丝）、凉拌莲藕丝、凉拌豆芽菜等都是常见的家常凉拌菜。在选择调料时，可以根据个人口味选择，一般包括盐、糖、醋、生抽、蒜泥、辣椒油等。同时，为了保证食品安全，请注意食品的保质期和清洁卫生。