家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、食盐、酱油腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切末，干辣椒和青辣椒、红辣椒切圈备用。

3. 锅置火上适量油烧热，放入腌制好的鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。放入干辣椒和花椒炒香，加入适量清水。放入鱼块，加入酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉和白糖调味。

5. 煮15分钟后，放入黄豆芽煮熟，淋入少许香油。将鱼和豆芽盛出装盘，锅内余汤浇在鱼上。

6. 撒上香菜，锅中倒入适量油，放入几个拍过的姜片和葱白段爆香，浇在鱼上即可食用。

可根据口味和需求适当调整烹饪步骤。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，下面是制作方法和注意事项：

材料：

1. 鲜鱼1斤，可根据喜好调整；

2. 蒜头、葱、姜、蒜适量；

3. 干辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱适量；

4. 青红椒、洋葱适量；

5. 酱油、糖、盐、鸡精、料酒适量；

6. 食用油适量；

7. 清水适量。

步骤：

1. 将鱼洗净，切成块状，用少量盐、料酒、酱油腌制10分钟左右；

2. 将葱、姜、蒜切片，青红椒、洋葱切小块，干辣椒和花椒切段备用；

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；

4. 锅中留少量油，放入蒜片和豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒和麻椒继续炒香；

5. 倒入适量清水，加适量酱油、糖、盐调味，煮沸后放入煎好的鱼块；

6. 煮约15分钟左右，让鱼充分吸收麻辣香味；

7. 最后加入青红椒和洋葱块，煮至断生后加入鸡精调味，捞出鱼块放入碗中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼可以选择鲤鱼、草鱼等常见鱼类，建议选择鲜活鱼，口感更佳；

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦；

3. 辣椒和花椒的量可根据个人口味调整，喜欢麻辣口味的可多放；

4. 煮鱼时不要时间过长，以免影响鱼肉的口感和营养价值；

5. 食用前可配以喜欢的蔬菜和调料一起食用，口感更佳。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香醋。

步骤：将草鱼处理干净，两面都打坡刀以便于入味。锅内下油，烧至5成热时放入鱼头和鱼尾煎香，再下姜片和蒜头煎香。加入足量的开水，下入鱼骨和鱼肉一起煮至汤白。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，下入黄豆芽煮至豆芽变软。捞出所有鱼骨和豆芽，将汤汁烧开淋在鱼肉上。加入干辣椒丝、花椒、葱花和香醋少许搅拌均匀。

注意事项：喜欢吃麻辣味的可以多加些麻椒和辣椒。不喜欢吃辣的可以用鲜香菇或是豆皮卷替代豆芽。

以上信息仅供参考，如果需要，请在视频网站或烹饪学校学习如何制作麻辣鱼。同时，请注意食品安全和卫生，确保食材新鲜，烹饪工具清洁，过程无菌。